Κεμπάπ κοτόπουλου σε μαρινάδα γιαουρτιού

Ψήφοι: 3

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 451, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 42 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 19 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 118 mg, νάτριο 1069 mg, ζάχαρη 14 ΣΟΛ.

Αυτά τα λαμπερά και ζουμερά κεμπάπ κοτόπουλου με κολοκυθάκια, κόκκινο κρεμμύδι και πιπεριά μπορούν να ψηθούν σε εξωτερική σχάρα ή σε τηγάνι. Σε κάθε περίπτωση, θα είναι πεντανόστιμα. Όλα έχουν να κάνουν με την καταπληκτική μαρινάδα γιαουρτιού με χυμό λεμονιού, μέλι και φρέσκια μέντα. Η μαρινάδα είναι τόσο νόστιμη που θα θέλετε να τη φάτε έτσι απλά! Αφήστε λοιπόν λίγο στην άκρη για να το σερβίρετε με τα κεμπάπ ως σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

550 γρ. στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα, κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ.
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι (240 γρ.), κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ. και χωρισμένο σε τετράγωνα
1 μέτριο κολοκύθι (300 γρ.), κομμένο σε φέτες πάχους 1 εκ. ή σε ημισελήνους (ανάλογα με το μέγεθος).
1 μικρή κόκκινη πιπεριά (150 γρ.), κομμένη σε τετράγωνα 2,5 εκ.
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
2 φλιτζάνια (450 γρ.) απλό ελληνικό γιαούρτι από πλήρες γάλα
1/4 φλιτζάνι (53 γρ.) φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1/4 φλιτζάνι (7 γρ.) ψιλοκομμένο φρέσκο ιταλικό μαϊντανό
1/4 φλιτζάνι (7 γρ.) ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
1 κουταλιά της σούπας (21 γρ.) μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι καγιέν
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι (52 γρ.) εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, και επιπλέον για άλειμμα
Ειδικός εξοπλισμός: τέσσερα ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια, μήκους 30 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, κόκκινο κρεμμύδι, κολοκύθι, γλυκιά πιπεριά, σκόρδο, μέντα, χυμός λεμονιού, γιαούρτι, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κύμινο, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αν έχετε ξύλινα σουβλάκια, μουλιάστε τα σε νερό για 30 λεπτά.
Περάστε το κοτόπουλο, το κόκκινο κρεμμύδι, το κολοκύθι και την πιπεριά σε σουβλάκια, εναλλάξ πιέζοντας τα κομμάτια σφιχτά μεταξύ τους. Τοποθετήστε τα σουβλάκια σε ένα ταψί ή σε άλλο μη αντιδραστικό δοχείο που τα χωράει σε μία στρώση. Πασπαλίστε τα όλα με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, τον χυμό λεμονιού, τον μαϊντανό, τη μέντα, το μέλι, το κύμινο, το καγιέν, το σκόρδο και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε. Ρίξτε περίπου 1 φλιτζάνι από τη μαρινάδα πάνω από τα σουβλάκια, γυρίζοντάς τα για να καλυφθούν καλά. Σκεπάστε και βάλτε τα κεμπάπ και την υπόλοιπη μαρινάδα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα και έως 6 ώρες. Βγάλτε τα από το ψυγείο 20 λεπτά πριν τα ψήσετε στη σχάρα για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Προθερμάνετε μια εξωτερική ψησταριά ή ένα τηγάνι με 2 εστίες σε μέτρια φωτιά και αλείψτε με ελαιόλαδο.
Βγάλτε τα κεμπάπ από τη μαρινάδα και τινάξτε την περίσσεια. Ψήστε τα στη σχάρα, γυρίζοντάς τα περιστασιακά για να ροδίσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές, για περίπου 10-12 λεπτά. Σερβίρετε τα κεμπάπ με την υπόλοιπη μαρινάδα ως σάλτσα.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Molly Yeh είναι Αμερικανίδα blogger και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Συνταγές για την αυλή / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Πουλί / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Εύκολες συνταγές για ψητά / Ψητό κοτόπουλο / Ψητά πουλερικά /

Συλλογές συνταγών