Κεμπάπ μπριζόλας σε μαρινάδα μουστάρδας-μπέρμπον
Ψήφοι: 1
Φορά: 40 λεπτά συν τον χρόνο μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Σερβίρετε αυτά τα κεμπάπ χωρίς σάλτσα για να απολαύσετε την απίστευτη γεύση που αποκτά το κρέας από το μαρινάρισμα σε ένα μείγμα από μπέρμπον, κοκκώδη μουστάρδα και μπαχαρικά. Μουλιάστε την μπριζόλα για όσο το δυνατόν περισσότερο, ιδανικά 6 ώρες, για ένα ζουμερό, πλούσιο σε γεύση κεμπάπ. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί γευστική μπριζόλα tri-tip, η οποία κόβεται σε μπουκιές, μαρινάρεται και σουβλίζεται με φέτες κόκκινου κρεμμυδιού. Φροντίστε να μουλιάσετε πρώτα τα ξύλινα σουβλάκια σε νερό για να μην καούν στη σχάρα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 0,8 κιλά μαρμάρινη τριπλή μπριζόλα από το φιλέτο, κομμένη σε κομμάτια 2,5-4 εκ.
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + επιπλέον για ψήσιμο στη σχάρα
- 3-4 κλαδάκια θυμαριού
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2/3 φλιτζάνι ουίσκι μπέρμπον ή σίκαλης
- 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι κοκκώδη μουστάρδα
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες 2 εκ.
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, ουίσκι, bourbon, μουστάρδα ολικής αλέσεως, θυμάρι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ετοιμάστε τη μαρινάδαΣε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το θυμάρι, το σκόρδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο, περίπου 4 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, ρίξτε προσεκτικά το μπέρμπον και επιστρέψτε στη φωτιά. Σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά περισσότερο από το μισό, περίπου 5 λεπτά. Ρίξτε το σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, τη μουστάρδα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βάζουμε το κρέας σε ένα μπολ, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο για 2-6 ώρες.
- Μουλιάστε δώδεκα ξύλινα σουβλάκια 20-25 εκ. σε νερό για περίπου 30 λεπτά για να μην καούν στη σχάρα. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα, πετώντας το σκόρδο και το θυμάρι. Περάστε την μπριζόλα και το κόκκινο κρεμμύδι στα σουβλάκια. Αλατοπιπερώστε τα κεμπάπ.
- Αλείψτε τη σχάρα με φυτικό λάδι. Ψήστε τα κεμπάπ, γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν καλά τα κρεμμύδια και η μπριζόλα, 4 έως 7 λεπτά για μέτρια ψημένα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
