Κεμπάπ με μοσχάρι και γαρίδες σε σάλτσα τεριγιάκι μπέρμπον

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κεμπάπ με μοσχάρι και γαρίδες με σάλτσα μπέρμπον τεριγιάκι

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 413, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 34 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 17 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 277 mg, νάτριο 1706 mg, ζάχαρη 13 ΣΟΛ.

Στο επόμενο πικνίκ ή πάρτι ψησταριάς στην αυλή σας, εκπλήξτε τους καλεσμένους σας με αυτά τα μοναδικά κεμπάπ με surf-and-turf. Τρυφερά κομμάτια μοσχαρίσιας μπριζόλας και γιγάντιων γαρίδων σουβλίζονται ένα κάθε φορά, περιχύνονται με μια πικάντικη σπιτική σάλτσα τεριγιάκι και μπέρμπον και ψήνονται στη σχάρα μέχρι να είναι έτοιμα. Το καλύτερο με αυτά τα κεμπάπ είναι ότι δεν χρειάζονται μαρινάρισμα! Σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα τεριγιάκι και ψητά πορτοκάλια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα τεριγιάκι με μπέρμπον

0,5 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1/4 φλιτζάνι μπέρμπον
1/4 φλιτζάνι μίριν
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη σφιχτά συσκευασμένη
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
1 κουταλιά της σούπας σκούρο σησαμέλαιο
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σριράτσα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Χυμός από 1 λάιμ

Σις κεμπάπ

32 πολύ μεγάλες γαρίδες (περίπου 700 γρ.), ξεφλουδισμένες, χωρίς νεύρα και ουρές
2 λωρίδες μπριζόλας (περίπου 700 γρ.), κομμένες σε κύβους 2,5 εκ. για να φτιάξετε 32 κομμάτια
Λάδι ελαιοκράμβης (canola) για τηγάνισμα
1 πορτοκάλι, κομμένο σε φέτες
3 ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο σουσάμι
Ειδικός εξοπλισμός: σχάρα αερίου και 8 μεταλλικά σουβλάκια μήκους 25-30 cm (ή από μπαμπού, μουλιασμένα σε νερό)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, γαρίδες, σάλτσα σόγιας, μέλι, ρίζα τζίντζερ, σουσάμι, Πορτοκάλια, bourbon

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια ψησταριά αερίου σε υψηλή θερμοκρασία.
Σάλτσα τεριγιάκι με μπέρμπον:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το μπέρμπον, το mirin, τη ζάχαρη, το μέλι, το τζίντζερ, το σησαμέλαιο, τη μουστάρδα, τη σάλτσα Sriracha, το σκόρδο και τον χυμό λάιμ. Αφήστε στην άκρη 1/4 φλιτζάνι από τη σάλτσα για να περιχύσετε τα έτοιμα κεμπάπ.

Σις κεμπάπ:

Περάστε εναλλάξ κομμάτια γαρίδας και μπριζόλας σε κάθε σουβλάκι μέχρι να έχετε 4 κομμάτια από το καθένα. Τοποθετήστε τα σουβλάκια σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί 22x32 εκ. Αλατίστε ελαφρά και προσθέστε άφθονο πιπέρι. Αλείψτε με την υπόλοιπη σάλτσα τεριγιάκι.
Αλείψτε τη σχάρα με λάδι κανόλα. Ψήστε τις φέτες πορτοκαλιού μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφήστε τις στην άκρη. Ψήστε τα κεμπάπ για περίπου 2 λεπτά.
Γυρίστε τα, αλείψτε με την υπόλοιπη σάλτσα τεριγιάκι και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρέψτε τα κεμπάπ για άλλα 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, περιχύνοντας με τη σάλτσα.
Μεταφέρετε τα κεμπάπ σε μια πιατέλα και γαρνίρετε με πορτοκάλια, φρέσκα κρεμμυδάκια και σουσάμι. Περιχύστε με τη σάλτσα bourbon teriyaki που κρατήσατε.