Κοτόπουλο Γιακιτόρι με Πράσα (Παραδοσιακά Ιαπωνικά Σουβλάκια)

Ψήφοι: 3

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μια λεπτομερής συνταγή για ψητά πουλερικά με φωτογραφίες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, κομμένο σε κύβους
2 πράσα, κομμένα διαγώνια σε κομμάτια 2,5 εκ. (μόνο τα λευκά μέρη· μουλιάστε τα σε αλατισμένο νερό για να φύγει η άμμος)
1/4 κουταλιά της σούπας ξίδι από κρασί ρυζιού
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια ρίζα τζίντζερ (ξύστε τη φλούδα με την άκρη ενός κουταλιού)
2 κουταλιές της σούπας (1 - 2 κοτσάνια) ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος)
1/4 φλιτζάνι κορν φλάουρ αραιωμένο σε 1/4 φλιτζάνι νερό
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι σάκε
Εξοπλισμός: 12 σουβλάκια από μπαμπού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, πράσα, σάλτσα τεριγιάκι, ξίδι ρυζιού, σάλτσα σόγιας, χάρη, καστανή ζάχαρη, άμυλο, ρίζα τζίντζερ, πράσινα κρεμμυδάκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα ρηχό, μη αντιδραστικό δοχείο, όπως ένα γυάλινο ταψί. Αλατοπιπερώστε και τρίψτε τα στο κοτόπουλο. Περιχύστε το κοτόπουλο με το σάκε και στη συνέχεια με τη σάλτσα τεριγιάκι. Σκεπάστε και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα τεριγιάκιΒράστε το ξίδι από ρύζι, την καστανή ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το τζίντζερ και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το αραιωμένο κορν φλάουρ και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά ακόμα για να δέσει η σάλτσα. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Μουλιάστε 12 σουβλάκια από μπαμπού σε νερό για να μην καούν στη σχάρα.

Προθερμάνετε τη σχάρα και περάστε τα κομμάτια κοτόπουλου στα σουβλάκια, εναλλάξ με κομμάτια πράσου. Κάθε σουβλάκι πρέπει να έχει περίπου 3 κύβους κοτόπουλου και κάθε μερίδα πρέπει να αποτελείται από 3 σουβλάκια. Ψήστε τα κεμπάπ σε έμμεση φωτιά μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει αλλά όχι να στεγνώσει, περίπου 5-10 λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό κοτόπουλο / Ψητά πουλερικά / / Ιαπωνική κουζίνα / Ρόμπερτ Ίρβιν

Παρόμοιες συνταγές