Κεμπάπ αρνιού με αγκινάρες και σάλτσα γιαουρτιού

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κεμπάπ αρνιού με αγκινάρες και σως γιαουρτιού

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αν ψήνετε αρνίσια κεμπάπ, είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε σε στυλ Μέσης Ανατολής, όπου το ζουμερό, λιπαρό κρέας εξισορροπείται από δροσιστική μέντα και μια ελαφριά, ζυμωμένη σάλτσα. Το αρνίσιο μπούτι είναι ένα από τα καλύτερα κομμάτια για κεμπάπ. Μετά από αρκετές ώρες μαριναρίσματος σε χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, πάπρικα, αποξηραμένο δυόσμο και καυτερή κόκκινη πιπεριά, το κρέας γίνεται απίστευτα ζουμερό και τρυφερό, ενώ οι αγκινάρες, οι ελιές και η μελιτζάνα αποτελούν έναν υπέροχο σύντροφο στα σουβλάκια. Ενώ τα κεμπάπ ψήνονται, ενθουσιάζοντας τους πάντες με το άρωμά τους, ετοιμάστε μια γρήγορη και εύκολη, αλλά νόστιμη, σάλτσα φτιαγμένη από ελληνικό γιαούρτι, μέντα και σκόρδο. Όλοι θα λατρέψουν αυτή την εναλλακτική λύση στην κέτσαπ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,7 κιλά αρνίσια μπούτια χωρίς κόκαλα, κομμένα σε κύβους 4 εκ.
3/4 κουταλιάς της σούπας + 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Χυμός από 1,5 λεμόνια
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μέντα
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
Φυτικό λάδι, για ψήσιμο στη σχάρα
1 ιαπωνική μελιτζάνα, κομμένη στη μέση κατά μήκος και κομμένη σε κομμάτια πάχους 1 εκ.
1 συσκευασία (280 γρ.) κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρας, κομμένες στα τέσσερα, αποψυγμένες
0,5 φλιτζάνια πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι
1 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αρνάκι, Αγκινάρες, μελιτζάνες, ελιά, χυμός λεμονιού, πάπρικα, μέντα, κύμινο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, το χυμό 1 λεμονιού, την πάπρικα, την αποξηραμένη μέντα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Προσθέστε το αρνί και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθεί πλήρως. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για 1-4 ώρες.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αλείψτε τις σχάρες με φυτικό λάδι. Περάστε το αρνί, τη μελιτζάνα, τις αγκινάρες και τις ελιές σε οκτώ σουβλάκια 25 εκατοστών. Αλατίστε. Ψήστε τα κεμπάπ, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα γιαουρτιού. Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το γιαούρτι, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το χυμό μισού λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, 2 κουταλιές της σούπας νερό, ψιλοκομμένο δυόσμο, το σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σερβίρετε με τα κεμπάπ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πικνίκ / Καλοκαιρινά πιάτα / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό κρέας / Σάλτσες / Βουτιές / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ελληνική κουζίνα

Συλλογές συνταγών