Μαριναρισμένα αρνίσια κεμπάπ με σάλτσα γιαουρτιού τσίλι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μαριναρισμένα κεμπάπ αρνιού με σάλτσα γιαουρτιού τσίλι

Φορά: 1 ώρα και 8 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος

Μαριναρισμένα αρνίσια κεμπάπ με σάλτσα γιαουρτιού τσίλι - Μια συνταγή βήμα προς βήμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,2 κιλά αρνίσια σπάλα, κομμένη σε κύβους 2,5 εκ.
1 γλυκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Χυμός από 3 πορτοκάλια
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι

Σάλτσα γιαουρτιού με τσίλι:

1 φλιτζάνι γιαούρτι
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 κουταλάκια του γλυκού καβουρδισμένους και αλεσμένους σπόρους κύμινου
1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο τσίλι σε σκόνη (δείτε τη σημείωση) συνταγή μείγματα μπαχαρικών με πιπεριά τσίλι)
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αρνίσιο κρέας, κρεμμύδια, σκόρδο, Ξύσμα πορτοκαλιού, Χυμός πορτοκαλιού, κύμινο, πιπεριά τσίλι, γιαούρτι, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για να φτιάξετε το σασλίκ, περάστε τα κομμάτια αρνιού σε 6 μεγάλα μεταλλικά σουβλάκια, εναλλάξ με κρεμμύδια. Τοποθετήστε τα σουβλάκια σε ένα μεγάλο ταψί.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το σκόρδο, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού, τον δυόσμο και το λάδι. Περιχύστε τα κεμπάπ με τη μαρινάδα και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά και έως 2 ώρες.
Ενώ το αρνί μαρινάρεται, ετοιμάστε τη σάλτσα γιαουρτιού. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, το σκόρδο, το κύμινο και την σκόνη τσίλι. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ψύξτε μέχρι να σερβίρετε.

Για να ψήσετε τα κεμπάπ, λαδώστε τη σχάρα και ζεστάνετέ την καλά.

Αν χρησιμοποιείτε ψησταριά αερίου, προθερμάνετε την σε δυνατή φωτιά. Αν χρησιμοποιείτε ψησταριά με κάρβουνο, αφήστε τα κάρβουνα να καούν μέχρι να καλυφθούν με ένα στρώμα γκρίζας στάχτης. Η ψησταριά είναι έτοιμη όταν μπορείτε να κρατήσετε το χέρι σας πάνω στην επιφάνεια για όχι περισσότερο από 5 δευτερόλεπτα.

Βγάλτε το αρνί από τη μαρινάδα και ανακινήστε καλά. Τοποθετήστε τα κεμπάπ στη σχάρα και ψήστε τα, γυρίζοντάς τα μία ή δύο φορές, για 6-8 λεπτά για μέτρια ψημένα.

Τοποθετήστε τα σουβλάκια σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και γαρνίρετε με κλωναράκια μέντας. Σερβίρετε ζεστά με τη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό κρέας / Σάλτσες / Βουτιές / Πικάντικες σάλτσες / / Ινδική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές