Κινέζικα κεμπάπ χοιρινού κρέατος

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε κινέζικα κεμπάπ με χοιρινό

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τα κινέζικα κεμπάπ σε ξύλινα σουβλάκια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ασιατικά πιάτα για take away. Ακολουθήστε αυτήν την απλή συνταγή βήμα προς βήμα και θα μπορείτε να αναδημιουργήσετε αυτά τα κεμπάπ στο σπίτι. Αυτά τα κεμπάπ παρασκευάζονται με τρυφερό χοιρινό φιλέτο, το οποίο μαγειρεύεται τόσο γρήγορα όσο τα συνοδευτικά λαχανικά. Μια ειδική μαρινάδα από σάλτσα σόγιας και πικάντικο βερμούτ δίνει σε αυτά τα κεμπάπ τη χαρακτηριστική τους γεύση. Χρησιμοποιήστε λίγη από αυτή τη μαρινάδα για να αλείψετε τα κεμπάπ στη σχάρα. Περάστε τα σουβλάκια μαζί με το κρέας, μαζί με μικρό καλαμπόκι, νεροκάστανα, αρακά, πιπεριά και πορτοκάλι. Το ψητό πορτοκάλι είναι απλά πεντανόστιμο! Περιχύστε το πάνω από τα κεμπάπ ή απολαύστε το στο τέλος ως ένα ελαφρύ επιδόρπιο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μαρινάδα και σάλτσα

5 εκ. ρίζα τζίντζερ, ψιλοτριμμένη
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη
1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό βερμούτ
2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
2 κουταλιές της σούπας σκούρο σησαμέλαιο
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι σάλτσα χοϊζίν

Σις κεμπάπ

700 γρ. χοιρινό φιλέτο, κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ.
1 φλιτζάνι μπιζέλια (περίπου 110 γρ.)
1 κονσέρβα (220 γρ.) ψιλοκομμένα νεροκάστανα σε κονσέρβα, στραγγισμένα
2 μικρές γλυκές κόκκινες πιπεριές, κομμένες στη μέση, χωρίς σπόρους και κομμένες σε κομμάτια 2,5 εκ.
1 κονσέρβα (425 γρ.) μικρό καλαμπόκι, στραγγισμένο και κομμένο στη μέση
Μισό πορτοκάλι Navelina, κομμένο σε 4 φέτες, και μετά κόψτε τις φέτες στη μέση
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + επιπλέον για το λάδωμα της σχάρας
Ειδικός εξοπλισμός: 8 σουβλάκια, μήκους 20 εκ.

Παγωμένο τσάι

2 φακελάκια μαύρο τσάι
1 λίτρο βραστό νερό
Πάγος
Ζάχαρη ή γλυκαντικό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, χοιρινό φιλέτο, καρύδι νερού, καλαμπόκι, Πορτοκάλια, σάλτσα χοϊζίν, βερμούτ, ξίδι ρυζιού, ρίζα τζίντζερ, σησαμέλαιο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μαρινάδα και σάλτσα:

Σε ένα μεζούρα, ανακατέψτε το τζίντζερ, το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας, το βερμούτ, το ξίδι, το σησαμέλαιο και τη ζάχαρη. Μεταφέρετε 1/4 φλιτζάνι της μαρινάδας σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε τη σάλτσα χοϊσίν και αφήστε στην άκρη.
Σις κεμπάπ:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την υπόλοιπη μαρινάδα με το χοιρινό, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Περάστε προσεκτικά 1 κομμάτι χοιρινό σε ένα σουβλάκι, 1 λοβό από μπιζέλια διπλωμένο πάνω από μια φέτα νεροκάστανου (ο λοβός θα σκιστεί στη μία πλευρά, αλλά θα βοηθήσει να συγκρατηθεί ο καρπός), μια φέτα κόκκινη πιπεριά και μια φέτα καλαμπόκι. Επαναλάβετε δύο φορές, τελειώνοντας με μια φέτα πορτοκάλι, με τη φλούδα προς τα κάτω. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα σουβλάκια και υλικά.

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλείψτε τα κεμπάπ με φυτικό λάδι και αλατοπιπερώστε. Λαδώστε ελαφρά τη σχάρα. Ψήστε τα κεμπάπ μέχρι να ψηθεί καλά το χοιρινό και ένα θερμόμετρο άμεσης ένδειξης που θα εισάγετε στη σχάρα να δείχνει 60°C, 7-8 λεπτά από κάθε πλευρά. Αλείψτε τα κεμπάπ με τη σάλτσα και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να καραμελώσει η μαρινάδα, περίπου 1 λεπτό.
Παγωμένο τσάι:

Ρίξτε βραστό νερό σε μια κανάτα από γυαλί ανθεκτική στη θερμότητα 2 λίτρων και προσθέστε τα φακελάκια τσαγιού. Αφήστε το να μουλιάσει για 3-5 λεπτά. Αφαιρέστε τα φακελάκια, προσθέστε το γλυκαντικό και ανακατέψτε. Προσθέστε 900 γρ. πάγο (6 φλιτζάνια) και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.