Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Αυτό το σνακ με φρούτα και ξηρούς καρπούς διαθέτει μια ελαφριά, μαστιχωτή υφή χάρη στο φουσκωμένο καστανό ρύζι και το σιρόπι ρυζιού. Τα αποξηραμένα κεράσια προσθέτουν μια γλυκιά και ξινή γεύση, ενώ το θαλασσινό αλάτι, οι σπόροι κολοκύθας και τα αμύγδαλα προσφέρουν την τέλεια ισορροπία. Τυλίξτε κάθε μπάρα ξεχωριστά σε λαδόκολλα και πάρτε την μαζί σας στη δουλειά ή εν κινήσει για ένα υγιεινό σνακ.

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια φουσκωμένο καστανό ρύζι (δημητριακά πρωινού)
• 1 φλιτζάνι ωμούς σπόρους κολοκύθας
• 1 φλιτζάνι ωμά αμύγδαλα, χοντροκομμένα
• 0,5 φλιτζάνια αποξηραμένα κεράσια
• 2/3 φλιτζάνι σιρόπι καστανού ρυζιού
• 2 κουταλιές της σούπας αμυγδαλέλαιο
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες θαλασσινού αλατιού

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

φουσκωμένο ρύζι, ξηρό πρωινό, αποξηραμένα κεράσια, αμύγδαλο, σπόρος κολοκύθας, εκχύλισμα αμυγδάλου, νιφάδες θαλασσινού αλατιού

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Ψεκάστε ένα τετράγωνο γυάλινο ταψί 22 εκ. με σπρέι μαγειρέματος. Στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα ή λαδόκολλα, αφήνοντας ένα περιθώριο 10 εκ. και από τις δύο πλευρές, και ψεκάστε το χαρτί με σπρέι μαγειρέματος.
Βήμα 2
• Βάλτε 1 φλιτζάνι φουσκωμένο ρύζι σε μια σακούλα με φερμουάρ και θρυμματίστε το με έναν πλάστη μέχρι να γίνει λεπτή σκόνη. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι φουσκωμένο ρύζι, τους σπόρους κολοκύθας, τα αμύγδαλα και τα κεράσια. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το σιρόπι ρυζιού και το βούτυρο αμυγδάλου και βράστε. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Βήμα 3
• Προσθέστε το εκχύλισμα αμυγδάλου και το αλάτι και ανακατέψτε το μείγμα με τους ξηρούς καρπούς. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να υγρανθούν όλα τα υλικά και να ενωθούν καλά. Προσθέστε το θρυμματισμένο φουσκωμένο ρύζι και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βήμα 4
• Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και πιέστε το ομοιόμορφα, χρησιμοποιώντας τις άκρες της λαδόκολλας για να μην κολλήσει. Ψήστε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 25 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει σε σχάρα για 15 λεπτά και στη συνέχεια πιέστε το. Ψύξτε μέχρι να σφίξει, αλλά όχι πολύ, περίπου 45 λεπτά. Τραβήξτε τις άκρες της λαδόκολλας προς τα πίσω και μεταφέρετέ το σε μια σανίδα κοπής. Ξεκολλήστε προσεκτικά το χαρτί. Κόψτε το γλυκό στη μέση και, στη συνέχεια, κόψτε κάθε μισό σε 6 μπάρες (12 μπάρες συνολικά). Ψύξτε μέχρι να πήξει εντελώς.
Βήμα 5
• Αποθηκεύστε κάθε μπάρα τυλιγμένη ξεχωριστά ή σε στρώσεις ανάμεσα σε φύλλα λαδόκολλας ή λαδόκολλας στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες. Θα μαλακώσουν και θα γίνουν μαστιχωτές όταν κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
  
  Σιρόπι καστανού ρυζιού:
  Αυτό το προϊόν παράγεται με ζύμωση κόκκων καστανού ρυζιού. Είναι ένα φυσικό γλυκαντικό πλούσιο σε εύπεπτο άμυλο. Χρησιμοποιείται σε αρτοσκευάσματα, ως άλειμμα στο ψωμί και για να προσθέσει γεύση στα πιάτα.

Ψήφοι: 3