Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτή η συνταγή μετατρέπει ένα κλασικό πιάτο εστιατορίου στο τέλειο πιάτο για πικνίκ, με τις πικάντικες, αλμυρές και γλυκές νότες που χαρακτηρίζουν την ασιατική κουζίνα. Το ψήσιμο σε φέτες και η σχάρα με πρέσα διασφαλίζουν ότι η πέτσα του κοτόπουλου είναι εξαιρετικά τραγανή και το κρέας τρυφερό και ζουμερό. Αυτή η μέθοδος μειώνει επίσης σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος.

Συστατικά:

• 1 κοτόπουλο βάρους 1,3-1,8 κιλών.
• Ουδέτερο φυτικό λάδι για να λιπάνετε τη σχάρα της ψησταριάς
• 0,5 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 0,5 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
• 0,5 φλιτζάνια καυτερή σάλτσα Buffalo
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• Πίτες, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κοτόπουλο, σάλτσα σόγιας, ξίδι ρυζιού, σάλτσα βουβάλου, καστανή ζάχαρη

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά και προετοιμάστε τη ζώνη έμμεσης θέρμανσης. Σε μια ψησταριά αερίου (με 3 ή περισσότερους καυστήρες), γυρίστε όλους τους καυστήρες σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μετά από περίπου 15 λεπτά, σβήστε έναν από τους μεσαίους καυστήρες και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια στους υπόλοιπους καυστήρες. Εάν έχετε ψησταριά με κάρβουνο, ρίξτε ένα δοχείο εκκίνησης καμινάδας με καμένες μπρικέτες στη μία πλευρά της σχάρας. Τοποθετήστε ένα δοχείο συλλογής υγρών στην άλλη πλευρά για να αποφύγετε τις αναφλέξεις. Φροντίστε να συμβουλευτείτε το εγχειρίδιο της ψησταριάς σας. Εάν η ψησταριά σας διαθέτει ενσωματωμένο θερμόμετρο, προσπαθήστε να διατηρείτε τη θερμοκρασία στους 350°F (175°C).
Βήμα 2
• Πεταλούδα το κοτόπουλο:
  
  Χρησιμοποιώντας ένα ψαλίδι κουζίνας, αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη από το κοτόπουλο. Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου με την πλευρά του στήθους προς τα κάτω σε μια σανίδα κοπής και, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι, κόψτε το στέρνο χωρίς να κόψετε το κρέας. Πιέστε το κοτόπουλο για να το ισιώσετε. Κόψτε τις άκρες των φτερουγών. Στρώστε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω για να στεγνώσει ταμποναριστά. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα ολόκληρη την πλευρά χωρίς πέτσα με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Βήμα 3
• Λαδώστε γενναιόδωρα τη σχάρα της σχάρας. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω σε έμμεση φωτιά και πιέστε το με ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο. Σκεπάστε τη σχάρα και ψήστε μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο πιο παχύ μέρος του μπούτι να δείξει 74°C και η πέτσα να ροδίσει και να γίνει πολύ τραγανή, για 35 έως 40 λεπτά.
Βήμα 4
• Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, την καυτερή σάλτσα, το ξίδι και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς σε ένα μεσαίο μπολ. ​​Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το κοτόπουλο και τοποθετήστε την στην καυτή ζώνη ψησίματος (αφήστε το κοτόπουλο στη θέση του). Ρίξτε το μείγμα σάλτσας σόγιας στην κατσαρόλα και βράστε. Μεταφέρετε αμέσως το κοτόπουλο στην κατσαρόλα με λαβίδα και αλείψτε και τις δύο πλευρές με τη σάλτσα. Πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε με πίτες.

Ψήφοι: 1