Φορά: 10 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Το ψημένο σε φέτες κοτόπουλο είναι ένας έξυπνος τρόπος για να μαγειρέψετε καλά ένα μεγάλο πουλί: μαγειρεύεται και ψήνεται πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα. Και αν το ψήσετε στη σχάρα, ελευθερώνετε χώρο στο φούρνο για συνοδευτικά. Ζητήστε από τον χασάπη σας να αφαιρέσει τη σπονδυλική στήλη και το στέρνο από τη γαλοπούλα, ώστε το πουλί να ψηθεί σε φέτες ομοιόμορφα κατά το ψήσιμο στη σχάρα.

Συστατικά:

• 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 γαλοπούλα, 5,5-6,5 κιλά, σε σχήμα πεταλούδας (αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη και το στέρνο)

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

Τουρκία

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Την ημέρα πριν το ψήσιμο, ανακατέψτε τη ζάχαρη, 1/4 φλιτζάνι αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. ​​Τρίψτε το μείγμα σε όλη τη γαλοπούλα. Ψύξτε τη γαλοπούλα σε ένα ταψί, χωρίς καπάκι, για τουλάχιστον 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Βήμα 2
• Την επόμενη μέρα, ξεπλύνετε και στεγνώστε την γαλοπούλα ταμποναριστά. Αφήστε την να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
Βήμα 3
• Προθερμάνετε τη σχάρα, προετοιμάζοντας τις ζώνες άμεσης και έμμεσης θερμότητας. Σε μια ψησταριά αερίου (με 3 ή περισσότερους καυστήρες), γυρίστε όλους τους καυστήρες σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μετά από περίπου 15 λεπτά, σβήστε τη μία πλευρική ψησταριά και χαμηλώστε τη φωτιά των άλλων σε μέτρια. Σε μια ψησταριά με κάρβουνα, τοποθετήστε ένα δοχείο εκκίνησης καμινάδας από καμένες μπρικέτες κάρβουνου στη μία πλευρά της σχάρας. Τοποθετήστε ένα δοχείο συλλογής υγρών στην άλλη πλευρά για να αποφύγετε αναζωπυρώσεις (φροντίστε να ακολουθήσετε τις οδηγίες της ψησταριάς σας).
Βήμα 4
• Τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας με την πλευρά του στήθους προς τα πάνω πάνω στο ταψί και ψήστε το, σκεπασμένο, μέχρι το κρέας να είναι περίπου στα μισά του χρόνου ψητό, περίπου 50 λεπτά. Γυρίστε το και ψήστε μέχρι ένα ηλεκτρονικό θερμόμετρο κρέατος που θα εισαχθεί στο πιο παχύ μέρος του μπούτι να δείξει 76°C, περίπου 50 λεπτά επιπλέον.
Βήμα 5
• Δέκα λεπτά πριν είναι έτοιμη, μετακινήστε τη γαλοπούλα σε άμεση φωτιά και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς την μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα η πέτσα. Μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής, σκεπάστε την και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν την κόψετε.

Ψήφοι: 2