Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Το πλεονέκτημα του κοτόπουλου που κόβεται σε σχήμα πεταλούδας είναι ότι ψήνεται ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για ψήσιμο ολόκληρου κοτόπουλου στη σχάρα. Το γλάσο ζάχαρης δημιουργεί μια τραγανή κρούστα, κάνοντας το κρέας πιο ζουμερό και πιο τρυφερό.

Για να κόψετε μια πεταλούδα, κρατήστε το κοτόπουλο από την ουρά και κόψτε τη σπονδυλική στήλη χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα ψαλίδι κουζίνας. Στη συνέχεια, ισιώστε το κοτόπουλο και πιέστε το σε μια σανίδα κοπής έτσι ώστε να είναι επίπεδο σαν πεταλούδα.

Συστατικά:

Κοτόπουλο

• Ένα κουφάρι κοτόπουλου κομμένο σε σχήμα πεταλούδας βάρους 2–3 κιλών
• Εξευγενισμένο φυτικό λάδι για λίπανση της σχάρας

Στιλβώ

• 3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο κρεμμύδι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα με σπόρους
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι μηλίτη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κοτόπουλο, καστανή ζάχαρη, ξίδι μηλίτη, καυτερή σάλτσα, αρωματοπιπέρι, μουστάρδα ολικής αλέσεως, κρεμμύδια, σκόρδο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• ΚοτόπουλοΑλατοπιπερώστε το σφάγιο. Αφήστε το στον πάγκο για μερικές ώρες μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 2
• Προθερμάνετε τη σχάρα στους 205°C. Λαδώστε ελαφρά τις σχάρες.
  
  Ψήστε το κοτόπουλο σε έμμεση φωτιά, γυρίζοντάς το περιστασιακά, για 50 λεπτά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 75°C.
Βήμα 3
• ΣτιλβώΕνώ τηγανίζεται το κοτόπουλο, λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι, το μπαχάρι, μια πρέζα αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει αλλά να μην ροδίσει.
  
  Προσθέστε την καστανή ζάχαρη, τη μουστάρδα, το ξίδι και την καυτερή σάλτσα. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, περίπου 5 λεπτά αργότερα, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Βήμα 4
• Όταν το κοτόπουλο είναι σχεδόν έτοιμο, αλείψτε το με το γλάσο. Σκεπάστε τη σχάρα και ψήστε μέχρι το γλάσο να πήξει και το κοτόπουλο να ψηθεί καλά. Σκεπάστε το έτοιμο κοτόπουλο με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υγρά του. Στη συνέχεια, κόψτε το σε κομμάτια και σερβίρετε.

Ψήφοι: 2