Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Το κοτόπουλο και η γλυκοπατάτα ψήνονται στη σχάρα σε δύο επίπεδα: το πουλί σε σχήμα πεταλούδας πιέζεται προς τα κάτω με ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο με λαχανικά, το οποίο όχι μόνο ψήνεται αλλά λειτουργεί και ως πρέσα για να εξασφαλίσει ομοιόμορφο μαγείρεμα και τραγανή πέτσα.

Συστατικά:

Κοτόπουλο και μπαχαρικά

• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
• 1 κουταλιά της σούπας καυτερή ουγγρική πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο λευκό πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
• 1 ολόκληρο κοτόπουλο πεταλούδας, με την πέτσα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 110 γρ. βούτυρο, λιωμένο
• 1/4 φλιτζάνι μέλι

Φέτες πατάτας

• 110 γρ. βούτυρο, λιωμένο
• 6-8 μέτριες γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες σε μαντολίνο
• 4 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες σε μαντολίνο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 1/4 φλιτζάνι μεξικάνικη ξινή κρέμα
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• Ειδικός εξοπλισμός: κόφτης λαχανικών μαντολίνου και θερμόμετρο κρέατος

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ψητό κοτόπουλο, γλυκοπατάτα, κύμινο, πάπρικα, σκόνη κρεμμυδιού, θυμάρι, λευκά πιπέρια, μέλι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Κοτόπουλο και μπαχαρικά:
  
  Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το κύμινο, την πάπρικα, το λευκό πιπέρι, το θυμάρι, τη σκόνη κρεμμυδιού, τη σκόνη σκόρδου και το αλάτι. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα μεγαλύτερο μπολ και περιχύστε το με βούτυρο, κάνοντας μασάζ με το βούτυρο στην πέτσα και την κοιλότητα. Τρίψτε γενναιόδωρα με τα μπαχαρικά και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά.
Βήμα 2
• Γλυκοπατάτα:
  
  Λαδώστε τον πάτο και τα πλαϊνά ενός μεγάλου τηγανιού από χυτοσίδηρο με λιωμένο βούτυρο, αφήνοντας στην άκρη το υπόλοιπο βούτυρο. Τοποθετήστε τις φέτες γλυκοπατάτας κάθετα σε μια σπείρα γύρω από το τηγάνι (όχι επίπεδες, όπως για ένα ογκρατέν).
Βήμα 3
• Μετά από κάθε 8-10 φέτες, προσθέστε λίγο σκόρδο και τυχαία φέτες κόκκινου κρεμμυδιού. Περιχύστε με το υπόλοιπο βούτυρο και πασπαλίστε με νιφάδες κόκκινου τσίλι και μια πρέζα αλάτι. Σκεπάστε καλά με αλουμινόχαρτο ή καπάκι.
Βήμα 4
• Προθερμάνετε τη σχάρα σε πολύ δυνατή φωτιά.
Βήμα 5
• Τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω στη σχάρα σε έμμεση φωτιά. Τοποθετήστε αμέσως το τηγάνι με τη γλυκοπατάτα από πάνω και πιέστε το καλά. Κλείστε τη σχάρα και ψήστε το κοτόπουλο και τη γλυκοπατάτα για 20-25 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι από τη γλυκοπατάτα, αφαιρέστε το τηγάνι από το κοτόπουλο και επιστρέψτε το στη σχάρα σε έμμεση φωτιά.
Βήμα 6
• Γυρίστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα πάνω, επιστρέψτε το στη ζώνη έμμεσης θέρμανσης και μαγειρέψτε μέχρι το θερμόμετρο κρέατος να δείξει περίπου 71°C, άλλα 15 με 20 λεπτά. Αλείψτε το κοτόπουλο με μέλι περίπου 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο.
Βήμα 7
• Αφήστε το κοτόπουλο στην άκρη και σκεπάστε το χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Τρυπήστε τη γλυκοπατάτα με ένα πιρούνι και, αν είναι ακόμα σφιχτή, ψήστε την για άλλα 5-10 λεπτά. Όταν είναι έτοιμη να σερβίρετε, περιχύστε την με ξινή κρέμα και πασπαλίστε με μαϊντανό. Σερβίρετε με το ψιλοκομμένο κοτόπουλο.

Ψήφοι: 1