Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Όσο απλό κι αν φαίνεται το ψήσιμο στη σχάρα, πολλοί δυσκολεύονται να φτιάξουν ένα νόστιμο ολόκληρο κοτόπουλο. Πολύ συχνά, αποδεικνύεται στεγνό και άγευστο ή (ανεξήγητα) ταυτόχρονα καμένο απ' έξω και ωμό από μέσα. Αυτή η συνταγή απλοποιεί τη διαδικασία μαγειρέματος, με αποτέλεσμα ένα καπνιστό, εξαιρετικά ζουμερό κοτόπουλο αρωματισμένο με τις έντονες γεύσεις λεμονιού και βοτάνων. Είναι καλύτερο να κάνετε το κοτόπουλο να μοιάζει με πεταλούδα για να μεγιστοποιήσετε την επιφάνεια που εκτίθεται στη σχάρα. Και για μια τραγανή κρούστα, θα χρειαστείτε άφθονο βούτυρο. Θα είναι πεντανόστιμο!

Συστατικά:

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο (1,5-2 κιλά)
• 110 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοτριμμένες
• 1 μικρό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κοτόπουλο, λεμόνι, ασκαλώνια

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τη σχάρα προετοιμάζοντας τη ζώνη έμμεσης θέρμανσης. Για να το κάνετε αυτό, σε μια σχάρα αερίου (με 3 ή περισσότερους καυστήρες), ρυθμίστε όλους τους καυστήρες σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μετά από περίπου 15 λεπτά, σβήστε έναν από τους μεσαίους καυστήρες και μειώστε τη θερμότητα των υπόλοιπων καυστήρων σε μέτρια. Σε μια σχάρα με κάρβουνο, τοποθετήστε ένα άναμμα καμινάδας στη μία πλευρά της σχάρας. Τοποθετήστε ένα δοχείο συλλογής υγρών στην άλλη πλευρά για να αποφύγετε τις αναφλέξεις.
Βήμα 2
• Για να κάνετε ένα κοτόπουλο πεταλούδα, χρησιμοποιήστε ψαλίδι κουζίνας και κόψτε τη σπονδυλική στήλη. Γυρίστε το κοτόπουλο και πιέστε σταθερά το στήθος για να το ισιώσετε. Αφήστε το κοτόπουλο στην άκρη και αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 3
• Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, τον μαϊντανό, το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, το σκόρδο, το κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, το ξύσμα λεμονιού, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
Βήμα 4
• Ξεκινώντας από τον λαιμό, περάστε απαλά τα δάχτυλά σας κάτω από το δέρμα του κοτόπουλου για να το ξεχωρίσετε από το στήθος. Συνεχίστε να δουλεύετε προς τα κάτω και χαλαρώστε το δέρμα γύρω από τους μηρούς, προσέχοντας να μην το σκίσετε. Τρίψτε όλο το μείγμα βουτύρου, κρατώντας στην άκρη 1 κουταλιά της σούπας, κάτω από το δέρμα, κατανέμοντάς το σε όλο το μήκος των ποδιών. Τρίψτε το εξωτερικό του κοτόπουλου με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
Βήμα 5
• Τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα πάνω στη σχάρα σε έμμεση φωτιά, με τα πόδια προς την πιο καυτή πλευρά. Σκεπάστε τη σχάρα (οι οπές εξαερισμού του καπακιού πρέπει να είναι μερικώς ανοιχτές) και ψήστε μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο πιο παχύ μέρος του μηρού (μακριά από το κόκκαλο) να δείξει 65–70°C (155–165°F) (σχεδόν έτοιμο), περίπου 50 λεπτά.
Βήμα 6
• Μεταφέρετε το κοτόπουλο στη ζώνη άμεσης θέρμανσης της σχάρας. Μετά από 2 λεπτά, γυρίστε το κοτόπουλο από την άλλη πλευρά για να ψηθεί και να ροδίσει η πλευρά του δέρματος, συνεχίζοντας για άλλα 3-4 λεπτά. Η εσωτερική θερμοκρασία του μπούτι θα πρέπει τώρα να είναι τουλάχιστον 74°C. Εάν όχι, μεταφέρετε το κοτόπουλο πίσω στη ζώνη έμμεσης θέρμανσης, με την πλευρά του δέρματος προς τα πάνω, σκεπάστε το και μαγειρέψτε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία. Βγάλτε το κοτόπουλο από τη σχάρα και τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά πριν το κόψετε.

Ψήφοι: 1