Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Το κοτόπουλο με πεταλούδες ψήνεται πολύ πιο γρήγορα από το ολόκληρο κοτόπουλο, δεν χρειάζεται να το γυρίσετε κατά το ψήσιμο και μπορείτε να είστε σίγουροι ότι κάθε κομμάτι θα καλυφθεί με μια νόστιμη, τραγανή κρούστα. Απλώς κόψτε τη σπονδυλική στήλη από το κοτόπουλο, ανοίξτε την και ισιώστε την—είναι ελάχιστη δουλειά, αλλά τα αποτελέσματα είναι εκπληκτικά!

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα μαϊντανού σφιχτά συσκευασμένα
• 12 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο
• 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού (από περίπου 2 μεγάλα λεμόνια)
• 3 κουταλιές της σούπας φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα ρίγανης
• 2 κουταλιές της σούπας ξηρό κρασί σέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και λιωμένες
• 3-4 φρέσκα κλωναράκια θυμαριού, χωρίς τα φύλλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κοτόπουλα βάρους 2,3 κιλών το καθένα.

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κοτόπουλο, ρίγανη, θυμάρι, σέρυ, χυμός λεμονιού, μαϊντανός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
Βήμα 2
• Βάλτε τον μαϊντανό, το βούτυρο, τον χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, το σέρι, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το σκόρδο, τα φύλλα θυμαριού, το αλάτι και το πιπέρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε σε ένα μικρό πιάτο και αφήστε στην άκρη. Μην το βάζετε στο ψυγείο.
Βήμα 3
• Τοποθετήστε τις κότες με το στήθος προς τα κάτω σε μια σανίδα κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι σεφ ή ένα ψαλίδι κουζίνας, κόψτε κατά μήκος της μίας πλευράς της σπονδυλικής στήλης και στη συνέχεια επαναλάβετε την ίδια διαδικασία από την άλλη πλευρά για να αφαιρέσετε εντελώς τη σπονδυλική στήλη (φυλάξτε την για το ζωμό!). Γυρίστε τις κότες με το στήθος προς τα πάνω και πιέστε το στέρνο με τα χέρια σας για να σπάσετε το κόκκαλο. Τοποθετήστε τις άκρες των φτερουγών κάτω από τις κότες για να μην καούν. Τοποθετήστε και τις δύο κότες σε ένα ταψί με χείλος.
Βήμα 4
• Τρίψτε τη μισή ποσότητα από το μείγμα βουτύρου κάτω από το δέρμα του στήθους και των μηρών κάθε κοτόπουλου. Λιώστε το υπόλοιπο μείγμα βουτύρου σε ένα τηγάνι στην εστία μαγειρέματος ή στον φούρνο μικροκυμάτων και αλείψτε το κοτόπουλο με ένα πινέλο.
Βήμα 5
• Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αλείψτε το κοτόπουλο με το υπόλοιπο βούτυρο ή το υγρό μαγειρέματος από τον πάτο του ταψιού. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η κρούστα να ροδίσει σκούρο και η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τους 75°C σε ένα θερμόμετρο κρέατος, άλλα 40-45 λεπτά.

Ψήφοι: 1