Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η Ina Garten ξέρει το μυστικό για ένα νόστιμο κοτόπουλο φούρνου που θα γίνει επιτυχία στο πάρτι σας. Το κοτόπουλο παρασκευάζεται αβίαστα, χωρίς μαρινάρισμα και με ελάχιστα υλικά. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να το κάνετε σαν πεταλούδα, αφαιρώντας τη σπονδυλική στήλη, ώστε το κοτόπουλο να ψηθεί ομοιόμορφα και να ροδίσει σε ένα κρεβάτι από κρεμμύδια και λεμόνια. Πριν το ψήσιμο, αλείψτε το κοτόπουλο με ένα μείγμα ελαιολάδου και αρωματικών βοτάνων. Ρίξτε λίγο λευκό κρασί πάνω από το κρεβάτι κρεμμυδιού και τους χυμούς που έχουν λιώσει στο τηγάνι και θα έχετε μια πλούσια, δροσιστική σάλτσα έτοιμη να συνοδεύσει το κοτόπουλο. Τα λεμόνια θα μαλακώσουν μετά το ψήσιμο και μπορείτε να τα σερβίρετε και αυτά.

Συστατικά:

• 1 κοτόπουλο βάρους 1,8 κιλών, σε σχήμα πεταλούδας
• 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού
• 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρους σπόρους μάραθου
• 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο καλής ποιότητας
• 1 λεμόνι, κομμένο στη μέση και κομμένο σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
• 1 κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και κομμένο σε ημιδακτυλίους πάχους 0,5 cm.
• 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
• 0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί, όπως Pinot Grigio
• Χυμός από 1 λεμόνι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κοτόπουλο, λεμόνι, θυμάρι, σπόροι μάραθου, κρεμμύδια, λευκό κρασί

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
Βήμα 2
• Σε ένα μίνι μούλτι τροφίμων, ανακατέψτε το θυμάρι, τους σπόρους μάραθου, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και χτυπήστε μέχρι να ψιλοκομτούν. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα μικρό δοσομετρικό κύπελλο και ανακατέψτε το με το μείγμα βοτάνων.
Βήμα 3
• Τοποθετήστε φέτες λεμονιού σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 12 ιντσών και πασπαλίστε από πάνω το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τοποθετήστε το κοτόπουλο, με την πέτσα προς τα κάτω, πάνω από τα κρεμμύδια και αλείψτε το με περίπου τη μισή ποσότητα από το μείγμα ελαιολάδου και βοτάνων. Γυρίστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα πάνω, στεγνώστε το ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας (πολύ σημαντικό!) και αλείψτε το με το υπόλοιπο λάδι βοτάνων.
Βήμα 4
• Ψήστε το κοτόπουλο για 30 λεπτά. Ρίξτε το κρασί στο τηγάνι (όχι πάνω στο κοτόπουλο!) και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι ένα θερμόμετρο κρέατος που θα εισαχθεί στο πιο παχύ μέρος του στήθους να δείξει 70°C.
Βήμα 5
• Βγάλτε το κοτόπουλο από τον φούρνο, περιχύστε το με χυμό λεμονιού, σκεπάστε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά. Κόψτε το κοτόπουλο σε τέταρτα ή όγδοα, αλατίστε και σερβίρετε ζεστό με τους χυμούς του ταψιού, το καβουρδισμένο λεμόνι και το κρεμμύδι.

Ψήφοι: 4