Ψητό κοτόπουλο με πράσινα φασολάκια σε σάλτσα βουτυρόγαλα

Ψήφοι: 3

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 413, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 54 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 15 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 167 mg, νάτριο 952 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Το ψητό στήθος κοτόπουλου σερβίρεται με σαλάτα από πράσινα φασόλια και κόκκινο κρεμμύδι σε μια δροσιστική σάλτσα από ξινόγαλα. Τα λαχανικά της σαλάτας ψήνονται επίσης στα κάρβουνα. Αν δεν έχετε σχάρα, χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι. Μην ξεχάσετε να καβουρδίσετε τις φέτες λεμονιού. Θα είναι απίστευτα νόστιμες!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα ξινιού γάλακτος

0,5 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ
1/4 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
Ψιλοτριμμένο ξύσμα και χυμό από μισό λεμόνι (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα και 1 κουταλιά της σούπας χυμό)

Ψητό κοτόπουλο και φασόλια

220 γρ. φασολάκια πράσινα, χωρίς τις άκρες
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα
2 μικρά κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρούς κύβους
4 μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα (περίπου 1 κιλό), σε σχήμα πεταλούδας και χωρίστε τα για να φτιάξετε 8 λεπτές μπριζόλες
2 λεμόνια, το 1 κομμένο στη μέση, το 1 σε 4 κομμάτια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, φασολάκια, λεμόνι, κόκκινο κρεμμύδι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σάλτσα ξινιού γάλακτος:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, τη μαγιονέζα, το σχοινόπρασο, τον μαϊντανό, το σκόρδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Αλατοπιπερώστε και αφήστε στην άκρη.
Ψητό κοτόπουλο με φασόλια:

Προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα τηγάνι (2 εστίες) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Διπλώστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου στη μέση για να σχηματίσετε ένα τετράγωνο 18 ιντσών. Ανακατέψτε τα φασολάκια με ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση και τοποθετήστε τα στο μισό του αλουμινόχαρτου. Διπλώστε το αλουμινόχαρτο για να σφραγίσετε τα φασόλια στο εσωτερικό, αφήνοντας ένα ελαφρύ θόλο στην κορυφή. Τοποθετήστε τη συσκευασία με τα φασόλια στη σχάρα και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 18 λεπτά. Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε τα φασόλια να ατμιστούν στο αλουμινόχαρτο μέχρι να είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

Σημείωμα

Αν ψήνετε σε εξωτερικό χώρο, μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα ταυτόχρονα, ξεκινώντας με τα φασολάκια, προσθέτοντας τα κρεμμύδια μετά από περίπου 8 λεπτά και το κοτόπουλο μετά από 12 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, αλείψτε τους κρεμμυδόψυχους με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ψήστε τους στην άλλη πλευρά της σχάρας μέχρι να ροδίσουν σε σημεία και να μαλακώσουν, για 8-10 λεπτά. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα κρεμμύδια σε ένα μπολ.
Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο, αλείψτε με ελαιόλαδο και ραντίστε με το χυμό δύο μισών λεμονιών. Ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να ψηθεί καλά, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Προσθέστε τα τέταρτα λεμονιού στη σχάρα για 2 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος για να γίνουν τραγανά.

Σημείωμα

Αν μαγειρεύετε σε τηγάνι με δύο εστίες, ροδίστε πρώτα τα τέταρτα λεμονιού και μετά το κοτόπουλο όταν είναι έτοιμο.
Τοποθετήστε τα φασολάκια σε ένα μπολ με τα κρεμμύδια και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας από το ντρέσινγκ. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε πιάτα ή σε μια πιατέλα και γαρνίρετε με το κοτόπουλο. Περιχύστε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ και γαρνίρετε με τηγανητές φέτες λεμονιού.

Σημείωμα

Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να αγοράσετε 8 κομμένα κοτολέτα (περίπου 1 κιλό) αντί για στήθη κοτόπουλου.