Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Στο σπίτι: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Κόψτε το κοτόπουλο σύμφωνα με τις οδηγίες. Τοποθετήστε το (με την πέτσα προς τα πάνω) σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 30 λεπτά. Γυρίστε το, αλείψτε το με γλάσο και ψήστε για άλλα 10 λεπτά. Γυρίστε το ξανά, αλείψτε γενναιόδωρα με γλάσο και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί καλά.

Συστατικά:

Για το κοτόπουλο:

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο για τηγάνισμα
• 1/4 φλιτζάνι Τζαμαϊκανό καρύκευμα για τζερκ
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα

Για το γλάσο:

• 1 κουταλιά της σούπας ρούμι
• 1/4 φλιτζάνι κατεψυγμένο συμπύκνωμα ανανά
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κοτόπουλο, Χυμός ανανά, καστανή ζάχαρη, γαρύφαλλο, κανέλα, αρωματοπιπέρι, ρούμι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Για να κάνετε ένα κοτόπουλο πεταλούδα, αφαιρέστε πρώτα τον λαιμό, τα εντόσθια και αφαιρέστε τυχόν περιττό λίπος. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας, κάντε σχισμές και στις δύο πλευρές της σπονδυλικής στήλης και αφαιρέστε την. Γυρίστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα πάνω και πιέστε προς τα κάτω το στέρνο για να σπάσει το στέρνο (αυτό θα επιτρέψει στο κοτόπουλο να ακουμπήσει επίπεδα στη σχάρα).
Βήμα 2
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το καρύκευμα για jerk, το γαρίφαλο και την κανέλα. Πασπαλίστε γενναιόδωρα από όλες τις πλευρές του κοτόπουλου. Μπορείτε να ετοιμάσετε το κοτόπουλο έως και 1 ημέρα νωρίτερα.
  
  Συνταγή μαρινάδα jerk.
Βήμα 3
• Για το γλάσο: Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε όλα τα υλικά για το γλάσο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε μέχρι να πήξει το γλάσο, περίπου 15-20 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Βήμα 4
• Τοποθετήστε μια σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ή ζεστάνετε μια μαντεμένια πλάκα 25 εκατοστών σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλείψτε τις σχάρες με λάδι πριν το μαγείρεμα.
Βήμα 5
• Τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή και πλούσια, με εμφανή σημάδια από τη σχάρα.
  
  Αλείψτε τη σάρκα του κοτόπουλου με το γλάσο, στη συνέχεια γυρίστε την από την άλλη πλευρά και αλείψτε το δέρμα με το γλάσο. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει και η εσωτερική θερμοκρασία του μπούτι να φτάσει τους 82°C σε ένα θερμόμετρο, για περίπου 30 λεπτά.
  
  Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια σανίδα κοπής, αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες. Σερβίρετε ζεστό.

Ψήφοι: 1