Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Μελιτζάνα με ρικότα - μια λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• 1 μελιτζάνα μεσαίου μεγέθους
• Αλας
• Αλεύρι για βυθοκόρηση
• 2 μεγάλα αυγά
• 3/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, και περισσότερο αν χρειαστεί
• 2 σε σχήμα δαμάσκηνου ντομάτες, κομμένες σε κύβους
• 2 κουταλάκια του γλυκού κόκκινο ξίδι κρασιού
• 1 φλιτζάνι τυρί ρικότα
• Ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικός, για πασπάλισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μελιτζάνες, τυρί, ντομάτες, αλεύρι, αυγά, ψίχουλα ψωμιού, παρμεζάνα, τυρί ρικότα, ντοματίνια, ξίδι κρασιού, βασιλικός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Κόψτε σε λεπτές φέτες την μελιτζάνα, αλατίστε και αφήστε την να καθίσει για 30 λεπτά για να φύγει η πικράδα και η υπερβολική υγρασία. Ίσως σας ενδιαφέρει να διαβάσετε το άρθρο σχετικά με επεξεργασία μελιτζάνας πριν το μαγείρεμα.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, ρίξτε λίγο αλεύρι σε ένα ρηχό πιάτο. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα άλλο μπολ. ​​Σε ένα τρίτο μπολ, ανακατέψτε ψίχουλα ψωμιού και παρμεζάνα. Αλευρώστε τις μελιτζάνες, βουτήξτε τες σε αυγά και κυλήστε τες στο μείγμα τριμμένης φρυγανιάς-παρμεζάνας.
Βήμα 3
• Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο, ρηχό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, προσθέτοντας περισσότερο λάδι ανάλογα με τις ανάγκες. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το λάδι.
Βήμα 4
• Ανακατέψτε τις ντομάτες με 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο και ξύδι σε ένα μπολ.
Βήμα 5
• Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε μια πιατέλα, αλείψτε με τυρί ρικότα και από πάνω προσθέστε ντομάτες. Πασπαλίστε τις μελιτζάνες και τη ρικότα με βασιλικό.

Ψήφοι: 17