Μπρουσκέτα με ρικότα, ψητή μελιτζάνα και ντομάτες

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 239, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 25 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 21 mg, νάτριο 402 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτές οι μπρουσκέτες είναι ένα μοναδικό και εκλεπτυσμένο τοστ. Αλμυρό φρυγανισμένο ψωμί τριμμένο με σκόρδο, κρεμώδη ρικότα, γλυκές ντομάτες ψητές με μέλι και καπνιστή ψητή μελιτζάνα—μια πραγματική γιορτή για τους γευστικούς κάλυκες!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μελιτζάνα, κομμένη σε ροδέλες
1 καρβέλι χωριάτικο ψωμί, όπως φέτες ιταλικού ψωμιού
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια ντομάτες σε διάφορα χρώματα
2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξίδι
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού, και επιπλέον για το σερβίρισμα
1 συσκευασία (500 γρ.) ρικότα
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Φυτικό λάδι, για το άλειμμα του ταψιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, ντομάτες σταφυλιών, λευκό ψωμί, τοστ, τυρί ρικότα, σκόρδο, βασιλικός, βαλσάμικο ξύδι, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στραγγίστε τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι. Αλατίστε γενναιόδωρα και αφήστε τις να καθίσουν για 30 λεπτά για να φύγουν τα περιττά υγρά. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες και τοποθετήστε τες σε μία στρώση σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Σκουπίστε τες ταμποναριστά. Προθερμάνετε ένα ταψί ή μια εξωτερική σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Αλείψτε τις μελιτζάνες και τις φέτες ψωμιού με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε τις μελιτζάνες.

Στρώστε ένα μικρό ταψί με χοντρό αλουμινόχαρτο και λαδώστε το με λάδι. Τοποθετήστε τις ντομάτες σταφυλιού, το ξίδι, το μέλι και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο αλουμινόχαρτο και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Ψήστε τις ντομάτες μέχρι να σκάσουν, περίπου 6 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ψήστε τη μελιτζάνα στη σχάρα μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Ψήστε το ψωμί στη σχάρα μέχρι να ροδίσει και να ροδίσει, 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Τρίψτε το ψωμί με τη σκελίδα σκόρδο. Αφήστε το στην άκρη.
Μεταφέρετε τις ντομάτες σε ένα μεσαίο μπολ. Χοντροκόψτε τη μελιτζάνα και προσθέστε την στις ντομάτες. Προσθέστε ψιλοκομμένο βασιλικό και στη συνέχεια αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βάλτε με ένα κουτάλι τη ρικότα στο φρυγανισμένο ψωμί. Γαρνίρετε με το μείγμα μελιτζάνας και γαρνίρετε με βασιλικό. Κόψτε το ψωμί στη μέση, αν θέλετε.

Αν μαγειρεύετε χρησιμοποιώντας εξωτερική ψησταριά, τηγανίστε τις ντομάτες σε ένα ταψί από ανθεκτικό αλουμινόχαρτο.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Καρντέα Μπράουν είναι Αμερικανίδα σεφ, εστιάτορας και τηλεοπτική προσωπικότητα.

Κατηγορίες: