Ιαπωνική ψητή μελιτζάνα με γλάσο miso

Ψήφοι: 7

Φορά: 25 λεπτά

Μια λεπτομερής συνταγή για ψητά λαχανικά με φωτογραφίες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/2 φλιτζάνι λευκή πάστα miso (ονομάζεται επίσης shiro miso)
1/4 φλιτζάνι σάλτσα mirin (κρασί ρυζιού)
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
6 ιαπωνικές μελιτζάνες (μακριές, λεπτές), κομμένες στη μέση κατά μήκος
1/4 κουταλιά της σούπας λάδι κανόλας
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
Ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, mirin (κρασί από ρύζι), miso (πάστα σόγιας), μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια ψησταριά με κάρβουνο ή μια κεραμική ψησταριά kamado σε άμεση φωτιά και ρυθμίστε την σε υψηλή θερμοκρασία.

Ανακατέψτε το miso, το mirin, τη ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας νερό.
Αλείψτε τις κομμένες πλευρές της μελιτζάνας με λάδι και αλατοπιπερώστε. Ψήστε τις μελιτζάνες στη σχάρα, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για περίπου 4 λεπτά.

Γυρίστε τις μελιτζάνες, αλείψτε τες με λίγο γλάσο και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 2 λεπτά. Αλείψτε τες ξανά με γλάσο, γυρίστε τες και ψήστε τες μέχρι να καραμελώσουν οι κομμένες πλευρές, περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια πιατέλα, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω και πασπαλίστε με δυόσμο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητά λαχανικά και φρούτα / Σάλτσες / Γλάσο και σάλτσες μπάρμπεκιου / Ιαπωνική κουζίνα / Μπόμπι Φλέι

Παρόμοιες συνταγές