Τηγανητές μελιτζάνες με σκόρδο και μυρωδικά
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 130, συνολικό λίπος 9 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 12 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 458 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.
Θερμίδες 130, συνολικό λίπος 9 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 12 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 458 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.
Για να εξασφαλίσετε νόστιμες, τραγανές και πικρές τηγανητές μελιτζάνες, στύψτε πρώτα όλο το περιττό νερό: πασπαλίστε τις κομμένες μελιτζάνες με αλάτι και αφήστε τες να ξεκουραστούν κάτω από ένα βάρος για τουλάχιστον μία ώρα. Στη συνέχεια, σοτάρετε γρήγορα με σκόρδο και κόκκινη πιπεριά και ανακατέψτε με φρέσκα μυρωδικά. Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό πιάτο για κάθε γεύμα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 μεσαίες μελιτζάνες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους 4 εκ. (περίπου 1,3 κιλά)
- 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 3 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, μέντα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεγάλο σουρωτήρι, ανακατέψτε τις μελιτζάνες με μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι. Τοποθετήστε το σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ για να στραγγίξει η περίσσεια νερού και τοποθετήστε ένα δεύτερο μπολ γεμάτο με νερό ή πολλά βαριά βάζα από πάνω για να στραγγίξουν τα υγρά από τις μελιτζάνες. Αφήστε τις να στραγγίξουν για τουλάχιστον 1 ώρα και έως 3 ώρες.
- Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί ή σε μια μεγάλη σανίδα κοπής και στεγνώστε τις ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
- Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τη μισή μελιτζάνα και τη μισή κόκκινη πιπεριά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά, για περίπου 7 λεπτά. Προσθέτουμε το μισό σκόρδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει, για περίπου 1 λεπτό.
- Μεταφέρετε τη μελιτζάνα σε ένα μπολ. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο λάδι, τη μελιτζάνα, την κόκκινη πιπεριά και το σκόρδο. Αποσύρετε από τη φωτιά, επιστρέψτε όλη τη μελιτζάνα στο τηγάνι, προσθέστε τον μαϊντανό και τη μέντα και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
