Μελιτζάνες γεμιστές με αρνί

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Η γεμιστή μελιτζάνα είναι ένα πιάτο συνηθισμένο σε πολλούς πολιτισμούς. Είναι νόστιμο, αρωματικό, χορταστικό και εύκολο στην παρασκευή του. Το αρνί, μουλιασμένο στους χυμούς λαχανικών, γίνεται τρυφερό και ζουμερό. Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο, ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό. Δείχνει επίσης υπέροχο σε ένα εορταστικό τραπέζι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. κιμά αρνιού
6 μελιτζάνες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
3 ντομάτες, ξεφλουδισμένες, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
2 πράσινες πιπεριές, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς αρνιού, μελιτζάνες, γλυκιά πιπεριά, χυμός λεμονιού, ντομάτες

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε λωρίδες πάχους λίγο πάνω από ένα εκατοστό, σαν ζέβρα, αφήνοντας μια λωρίδα φλούδας πλάτους ενός εκατοστού ανάμεσα σε κάθε ξεφλουδισμένο τμήμα. Κόψτε τις μακριές μελιτζάνες έτσι ώστε να χωράνε στο τηγάνι.

Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, γυρίζοντάς τες συχνά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Στη συνέχεια, τις τοποθετούμε σε ένα ταψί, τοποθετώντας τες τη μία δίπλα στην άλλη, και κάνουμε μια βαθιά σχισμή κατά μήκος κάθε μελιτζάνας.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα ρηχό τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αρνί και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, την πιπεριά και το αλάτι και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και το χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.

Γεμίστε σφιχτά τις μελιτζάνες με το μείγμα, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας για να διευρύνετε το άνοιγμα. Προσθέστε λίγο νερό στο ταψί, σκεπάστε και ψήστε στο φούρνο για 30 έως 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν πολύ οι μελιτζάνες.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Μαίρη Σου Μίλικεν και η Σούζαν Φένιγκερ είναι Αμερικανίδες σεφ, εστιάτορες, συγγραφείς βιβλίων μαγειρικής και ραδιοφωνικές και τηλεοπτικές παρουσιάστριες που ειδικεύονται στη λατινοαμερικανική κουζίνα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γεμιστά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Ελληνική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές