Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 10 τεμ.

Ακόμα και χωρίς κρέας, ένα burrito μπορεί να είναι νόστιμο, ζουμερό και χορταστικό. Σε αυτή την χορτοφαγική εκδοχή του δημοφιλούς μεξικανικού wrap, η ψητή γλυκοπατάτα συμπληρώνεται αρμονικά από μαύρα φασόλια, queso fresco, πιπεριές τσίλι, υγιεινό σπανάκι και αρωματικά μπαχαρικά. Το burrito μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να καταψυχθεί. Στο τέλος της συνταγής, θα βρείτε οδηγίες για το πώς να το ξαναζεστάνετε χωρίς να το ξεπαγώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Απολαύστε το burrito ζεστό, πασπαλισμένο με φρέσκο ​​κόλιανδρο και περιχυμένο με καυτερή σάλτσα.

Συστατικά:

• 700 γρ. γλυκοπατάτα, κομμένη σε κύβους 1 εκ.
• Ελαιόλαδο για ράντισμα
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• Μισό ισπανικό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μεξικάνικη ρίγανη
• 2 φλιτζάνια φρέσκο ​​σπανάκι σφιχτά συσκευασμένο
• 1 κονσέρβα (425 γρ.) μαύρα φασόλια σε κονσέρβα
• 1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα
• 1 φλιτζάνι θρυμματισμένο queso fresco
• Χυμός από 1 λάιμ
• 10 τορτίγιες ολικής αλέσεως, διαμέτρου 25 εκ.
• 1 ματσάκι φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• Πικάντικη σάλτσα κατά βούληση

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

γλυκοπατάτα, σκόρδο, γλυκό κρεμμύδι, πιπεριά jalapeno, καρύκευμα τσίλι, πελτέ ντομάτας, ρίγανη, σπανάκι, μαύρα φασόλια, πολτός ντομάτας, τυρί queso fresco, χυμός λάιμ, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, κόλιανδρο, καυτερή σάλτσα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Βήμα 2
• Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες σε ένα ταψί και απλώστε τες σε ομοιόμορφη στρώση. Ραντίστε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ψήστε μέχρι οι γλυκοπατάτες να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν σφιχτές, για 15-20 λεπτά. Αφήστε στην άκρη.
Βήμα 3
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε την πιπεριά jalapeño και ανακατέψτε. Προσθέστε την σκόνη τσίλι, τον πελτέ ντομάτας και τη ρίγανη. Ανακατέψτε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά για να αρωματιστούν τα βότανα. Στη συνέχεια, προσθέστε το σπανάκι, τα φασόλια και τις ντομάτες. Ανακατέψτε απαλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαραθεί το σπανάκι και τα υγρά να μειωθούν στο μισό, 7-10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το queso fresco, τον χυμό λάιμ και την ψητή γλυκοπατάτα. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι αν χρειάζεται.
Βήμα 4
• Μοιράστε τη γέμιση ομοιόμορφα στις τορτίγιες. Τυλίξτε το burrito σε ρολό, πασπαλίστε με κόλιανδρο και περιχύστε με την καυτερή σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως.
Βήμα 5
• Να παγώσει, τυλίξτε το burrito σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη ή λαδόκολλα και φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα για έως και 3 μήνες.
Βήμα 6
• Για να ζεσταθείςΤοποθετήστε το τυλιγμένο burrito στον φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά, γυρίζοντάς το μία φορά. Ξετυλίξτε το, πασπαλίστε με κόλιανδρο, περιχύστε με καυτερή σάλτσα, αν θέλετε, και σερβίρετε!

Ψήφοι: 2