Ρύζι Καραϊβικής με μαύρα φασόλια

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε ρύζι με μαύρα φασόλια από την Καραϊβική

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ρύζι με μαύρα φασόλια Καραϊβικής - Μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για το ρύζι:

1,5 φλιτζάνι μακρύκοκκο ρύζι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 πράσινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένους σπόρους ανάτο
2,5 φλιτζάνια νερό
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 φύλλο δάφνης

Για τα φασόλια:

250 γρ. μαύρα φασόλια
12 κουταλιές της σούπας νερό
1 φύλλο δάφνης
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και κοτσάνι, ψιλοκομμένη
10 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί, και επιπλέον για το σερβίρισμα
1 κουταλιά της σούπας αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μακρύκοκκο ρύζι, μαύρα φασόλια, γλυκιά πιπεριά, κρεμμύδια, σκόρδο, φύλλο δάφνης, κύμινο, ρίγανη, κολίανδρο, ξίδι κρασιού, Αννάτο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τηγανητό ρύζι σε λάδι annattoΖεστάνετε λάδι σε μια μεσαία κατσαρόλα με καπάκι που κλείνει ερμητικά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το ανάτο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα λαχανικά. Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει, για περίπου 2 λεπτά ακόμα. Προσθέστε νερό, αλάτι και φύλλο δάφνης και βράστε. Τυλίξτε μια πετσέτα κουζίνας σφιχτά γύρω από το καπάκι της κατσαρόλας. Σκεπάστε το ρύζι, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Αποσύρετε το ρύζι από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη, χωρίς καπάκι, για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και αφρατέψτε το ρύζι με ένα πιρούνι. Σερβίρετε με μαύρα φασόλια.

Μαύρα φασόλιαΒάλτε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε νερό και δάφνη και βράστε. Αφήστε τα στην άκρη για 1 ώρα, χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι.

Αφήστε τα φασόλια να ξαναβράσουν, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τα ακάλυπτα, σιγοβράζοντας για 1 ώρα και 30 λεπτά.

Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, το κύμινο, τη ρίγανη και τον κόλιανδρο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 1 λεπτό ακόμα. Προσθέτουμε το μείγμα κρεμμυδιού στα φασόλια και συνεχίζουμε το σιγοβρασμό μέχρι τα φασόλια να μαλακώσουν πολύ και το υγρό να πήξει, περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά ακόμα.

Αν το πιάτο σας φαίνεται πολύ πηχτό, αραιώστε το προσθέτοντας λίγο νερό. Προσθέστε το ξίδι κρασιού και αλατοπιπερώστε κατά βούληση με αλάτι, πιπέρι καγιέν και μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε.

Συνταγή Τζαμαϊκανό ρύζι και φασόλια.