Κεσαδίγια με καλαμπόκι και μαύρα φασόλια
Ψήφοι: 1
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 353, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 25 mg, νάτριο 609 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.
Θερμίδες 353, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 25 mg, νάτριο 609 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.
Οι quesadillas είναι μια σίγουρη επιλογή για ένα νόστιμο, χορταστικό δείπνο τις καθημερινές. Είναι γρήγορες και εύκολες στην παρασκευή τους, και συχνά αποτελούν μια υπέροχη δικαιολογία για να αδειάσετε το ψυγείο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κονσερβοποιημένα μαύρα φασόλια και καβουρδισμένο καλαμπόκι που περίσσεψε για τη γέμιση.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- Μια χούφτα φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- 8 στρογγυλές τορτίγιες σιταριού, διαμέτρου 20 εκ.
- 220 γρ. τριμμένο τυρί Monterey Jack
- Πίκο ντε γκάλο, για το σερβίρισμα, προαιρετικά
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1–2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) μαύρα φασόλια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα καλαμπόκια (από 1 μεγάλο αυτί)
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος μεξικάνικης τηγανίτας, Τυρί Μοντερέι Τζακ, μαύρα φασόλια, σάλτσα πίκο ντε γκάλιο, καλαμπόκι, κύμινο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 55 ιντσών. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε τα φασόλια και το καλαμπόκι, προσθέτοντας άλλη 1 κουταλιά της σούπας λάδι αν το τηγάνι φαίνεται στεγνό. Αλατίστε, κύμινο και μαύρο πιπέρι και προσθέστε τον κόλιανδρο. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθούν τα φασόλια και το καλαμπόκι, για περίπου 5 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο (25 εκ.) σε μέτρια φωτιά.
- Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τις τορτίγιες σε ένα ταψί. Πασπαλίστε 1,5 κουταλιά της σούπας τυρί πάνω από τη μισή κάθε τορτίγιας. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα φασολιών-καλαμποκιού πάνω από το τυρί. Πασπαλίστε άλλες 1,5 κουταλιές της σούπας τυρί από πάνω. Διπλώστε τις τορτίγιες στη μέση.
- Τοποθετήστε 2 quesadillas στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν οι πάτοι και να αρχίσει να λιώνει το τυρί, για 2-3 λεπτά.
- Γυρίστε τις quesadillas με μια σπάτουλα και ψήστε τις μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά, για άλλα 2-3 λεπτά. Ψήστε τις υπόλοιπες quesadillas με τον ίδιο τρόπο. Σερβίρετε με pico de gallo.
Σημείωμα
Συνήθως φτιάχνουμε τη γέμιση από καλαμπόκι που έχει περισσέψει ψημένο στη σχάρα ή στο φούρνο, αλλά και το κατεψυγμένο καλαμπόκι είναι επίσης ιδανικό. Μην ξεπαγώσετε το καλαμπόκι: απλώς προσθέστε τους σπόρους στο τηγάνι με τα μαύρα φασόλια και αφήστε τους να ζεσταθούν για 1-2 λεπτά επιπλέον.
Κατηγορίες:
Συλλογές συνταγών
Παρόμοιες συνταγές
