Μπουρίτο με φασόλια τυλιγμένο με λάχανο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μπουρίτο τυλιγμένο με λάχανο και φασόλια

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 250, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 15 mg, νάτριο 280 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Τα φύλλα λάχανου, ελαφρώς στον ατμό σε ζεστό νερό μέχρι να γίνουν εύκαμπτα και φωτεινά πράσινα, είναι ιδανικά για την παρασκευή burritos αντί για τορτίγιες ή πίτα. Ατμίστε ένα ολόκληρο μάτσο και φυλάξτε τα φύλλα, στοιβαγμένα ανάμεσα σε υγρές χαρτοπετσέτες, στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να τα γεμίσετε με ό,τι έχετε διαθέσιμο και να απολαύσετε ένα νόστιμο burrito γρήγορα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 μεγάλα φύλλα πράσινης λαχανίδας (περίπου 300 γρ.)
1/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών
1/4 φλιτζάνι φύλλα κόλιανδρου σφιχτά συσκευασμένα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένες τουρσί jalapeños
1 κουταλάκι του γλυκού τουρσί άλμη με jalapeno
1,5 φλιτζάνια κατεψυγμένο καστανό ρύζι, αποψυγμένο
1 κονσέρβα (425 γρ.) μαύρα φασόλια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
1 ώριμη μέτρια ντομάτα, ψιλοκομμένη
1 μέτριο αβοκάντο, κομμένο σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι τριμμένο μεξικάνικο τυρί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φυλλώδες λάχανο, καστανό ρύζι, πιπεριά jalapeno, ντομάτες, μαύρα φασόλια, Αβοκάντο, Τυρί Μοντερέι Τζακ, κόλιανδρο, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε τις χοντρές νευρώσεις από τα φύλλα λάχανου. Τοποθετήστε κάθε φύλλο σε μια επίπεδη επιφάνεια. Βρείτε το πιο παχύ μέρος του βλαστού και χρησιμοποιήστε ένα αποφλοιωτή λαχανικών για να κόψετε την κορυφή για να δημιουργήσετε ένα ομοιόμορφο πάχος (αυτό θα κάνει τα φύλλα να τυλίγονται πιο εύκολα).
Γεμίστε ένα μεγάλο, φαρδύ τηγάνι με νερό ακριβώς όσο χρειάζεται για να καλύψει τον πάτο. Τοποθετήστε μερικά φύλλα σε κύκλο, το ένα πάνω στο άλλο, στον πάτο του τηγανιού και αλατίστε ελαφρά. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα.

Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και, μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, σκεπάστε και βράστε τα φύλλα στον ατμό μέχρι να αποκτήσουν ένα φωτεινό πράσινο χρώμα, να είναι μαλακά και εύκαμπτα, για 5-6 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και χρησιμοποιήστε μια λαβίδα για να μεταφέρετε τα φύλλα σε ένα ταψί για να κρυώσουν εντελώς.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε ξινή κρέμα, κόλιανδρο, 1 κουταλιά της σούπας νερό, τουρσί jalapeño και άλμη. Σε ένα μεσαίο μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε το ρύζι, τα μαύρα φασόλια, την ντομάτα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και σχίστε τη μέση για να βγει ο ατμός. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων στην 100% ισχύ μέχρι να μαγειρευτεί καλά, ανακατεύοντας μία φορά, για 4-5 λεπτά.
Μπουρίτο:

Τοποθετήστε δύο μεγάλα φύλλα κάθετα σε μια επιφάνεια εργασίας, επικαλύπτοντας ελαφρώς το ένα το άλλο, για να σχηματίσετε ένα "περιτύλιγμα" πλάτους 25 εκατοστών. Δεν πειράζει αν δεν είναι στρογγυλό. Σχηματίστε ένα κούτσουρο κατά μήκος των φύλλων με το ένα τέταρτο του ρυζιού και των φασολιών, περίπου 7 εκατοστά από την κάτω άκρη, αφήνοντας 2,5 εκατοστά σε κάθε πλευρά. Περιχύστε με το ένα τέταρτο της σάλτσας και στη συνέχεια προσθέστε από πάνω το ένα τέταρτο του αβοκάντο και του τυριού. Διπλώστε τις πλευρές των φύλλων πάνω από τις άκρες του μείγματος ρυζιού και στη συνέχεια τυλίξτε σφιχτά. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση.
Κόψτε κάθε burrito στη μέση διαγώνια και απολαύστε το ή βάλτε το στο ψυγείο χωρίς να το κόψετε για μερικές ώρες πριν το σερβίρετε.

Κατηγορίες: