Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Αυτή η πηχτή, χορταστική vegan σούπα συνδυάζει τις έντονες γεύσεις της ισπανικής κουζίνας. Η καπνιστή πάπρικα (γνωστή και ως πιμεντόν) προσθέτει μια πλούσια, αλμυρή γεύση που θα εκτιμήσουν ακόμη και οι λάτρεις του κρέατος. Το νερό είναι μια καλή βάση για αυτή τη σούπα, καθώς επιτρέπει στις γεύσεις των λαχανικών να λάμψουν πραγματικά. Περιχύστε κάθε μερίδα σούπας με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και ξίδι σέρι πριν το σερβίρετε. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά προσθέτει μια ζωντανή γεύση και αναβαθμίζει τη γεύση.

Συστατικά:

• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το σερβίρισμα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
• 1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
• 1 μεγάλο καρότο, ψιλοκομμένο
• Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα (πιμεντόν)
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
• 2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
• 2 μεγάλες γλυκοπατάτες (περίπου 700 γρ.), ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια
• 2 κονσέρβες μαύρων φασολιών των 430 γρ., ξεπλυμένες
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• ξίδι σέρι, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μαύρα φασόλια, γλυκιά πιπεριά, σέλινο, καρότο, γλυκοπατάτα, πελτέ ντομάτας, φύλλο δάφνης, κολίανδρο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, πάπρικα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή σε μια γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, την πιπεριά και το καρότο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά, για 5-7 λεπτά. Αλατοπιπερώστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
Βήμα 2
• Κάντε ένα μικρό κενό στο κέντρο του τηγανιού και προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα και τον κόλιανδρο. Μαγειρέψτε αυτό το μείγμα, ανακατεύοντας, μέχρι να σκουρύνει ο πελτέ ντομάτας, περίπου 1 λεπτό, και στη συνέχεια ανακατέψτε τα λαχανικά. Προσθέστε 12 φλιτζάνια νερό και το φύλλο δάφνης.
Βήμα 3
• Βράστε σε δυνατή φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστούν ελαφρά τα υγρά, περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 4
• Προσθέστε τη γλυκοπατάτα και τα μαύρα φασόλια. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν πολύ και η σούπα να γίνει πηχτή και γευστική. Σιγοβράστε για άλλα 20-30 λεπτά. Αφαιρέστε και πετάξτε το φύλλο δάφνης. Προσθέστε τον μαϊντανό. Αλατίστε κατά βούληση, αν χρειάζεται.
Βήμα 5
• Μοιράστε το σε βαθιά μπολ και σερβίρετε, περιχύνοντας κάθε μερίδα με ελαιόλαδο και 3-4 σταγόνες ξίδι σέρι, αν χρησιμοποιείτε.

Ψήφοι: 2