Μπουρίτο κολοκύθας

Ψήφοι: 18

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 6 μπουρίτος

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 433, συνολικό λίπος 5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 77 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Μπουρίτο κολοκύθας - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

425 γρ. μαύρα φασόλια, χωρίς υγρό
300 γρ. κατεψυγμένα κομμάτια κολοκύθας butternut (μην τα ξεπαγώσετε)
140 γρ. νεαρά βλαστάρια σπανακιού
6 τορτίγιες ολικής αλέσεως (διαμέτρου 25 εκ.)
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί τσένταρ χαμηλών λιπαρών
1 κουταλιά της σούπας καστανό ρύζι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη πιπεριάς τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
Χοντρό αλάτι
Πικάντικη σάλτσα
Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος για μπουρίτος (αν τα ξαναζεστάνετε στο φούρνο)
Επιλογές σερβιρίσματος: με ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών, σάλτσα ή γκουακαμόλε (προαιρετικός)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος μεξικάνικης τηγανίτας, μαύρα φασόλια, κολοκύθα βουτύρου, τυρί τσένταρ, καστανό ρύζι, καυτερή σάλτσα, κρεμμύδια, πελτέ ντομάτας, πιπεριά τσίλι, κύμινο, σάλτσα σάλσα, σάλτσα γκουακαμόλε, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μαγειρέψτε το καστανό ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μεταφέρετε το σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, την σκόνη τσίλι και το κύμινο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τα μαύρα φασόλια, την κολοκύθα, 1 φλιτζάνι νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Βράστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, αλλά το μείγμα να είναι ακόμα κάπως ρευστό, 8-10 λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι (σε δόσεις αν χρειάζεται) και ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Τοποθετήστε τις τορτίγιες σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Τοποθετήστε 1/2 φλιτζάνι ρύζι στο κέντρο κάθε τορτίγιας, περίπου 2,5 εκ. από τις άκρες, και από πάνω προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι από τη γέμιση φασολιών.

Πασπαλίστε κάθε τορτίγια με 2 κουταλάκια του γλυκού τυρί τσένταρ και μερικές σταγόνες καυτερή σάλτσα. Διπλώστε την άκρη που βρίσκεται πιο κοντά σας πάνω από τη γέμιση, διπλώστε τα πλαϊνά προς τα μέσα και τυλίξτε την σε ρολό. Τυλίξτε την σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και μετά σε αλουμινόχαρτο, καταψύξτε την και φυλάξτε την για έως και 2 εβδομάδες.
Για να ξαναζεστάνετε ένα burrito στο φούρνο μικροκυμάτων: Τυλίξτε το κατεψυγμένο burrito σε λαδόκολλα και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ μέχρι η γέμιση να ζεσταθεί στο κέντρο, για 4 έως 5 λεπτά.

Για τραγανά μπουρίτος: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Ψεκάστε γενναιόδωρα κάθε πλευρά του μπουρίτο με σπρέι μαγειρέματος και τοποθετήστε το με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω σε ένα ταψί. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά εξωτερικά, γυρίζοντάς τα μία φορά στα μισά του χρόνου, 25 έως 30 λεπτά.

Σερβίρετε με ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών, σάλτσα (δείτε τη συνταγή) και γκουακαμόλε (προαιρετικά).