Μπουρίτο με κοτόπουλο και φασόλια

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 497, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 70 ΣΟΛ., ίνα 11 ΣΟΛ., χοληστερίνη 25 mg, νάτριο 620 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Εκτός από κοτόπουλο και φασόλια, αυτό το burrito είναι γεμιστό με καστανό ρύζι, κολοκύθα butternut και τριμμένο τσένταρ. Είναι απίστευτα ζουμερό, χορταστικό και υγιεινό. Χρησιμοποιήστε το ψητό κοτόπουλο που περίσσεψε και φτιάξτε μια νόστιμη σάλσα από κονσερβοποιημένα μαύρα φασόλια, συνδυάζοντάς τα με γλυκές ντομάτες, αρωματικό φρέσκο κόλιανδρο και τριμμένες jalapeños. Για ένα ακόμα πιο υγιεινό και πλούσιο σε φυτικές ίνες σνακ, χρησιμοποιήστε τορτίγιες ολικής αλέσεως αντί για κανονική πίτα. Είναι ιδανικό για πρωινό και για το δρόμο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 κουταλιά της σούπας καστανό ρύζι
2 σκελίδες σκόρδο· 1 λιωμένη, 1 ψιλοκομμένη
220 γρ. (περίπου 2 φλιτζάνια) κατεψυγμένη κολοκύθα βουτυράτη, κομμένη σε κύβους, αποψυγμένη
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ψητό κοτόπουλο, χωρίς δέρμα
1 κονσέρβα (425 γρ.) μαύρα φασόλια σε κονσέρβα
1 φλιτζάνι ντομάτες σταφυλιού
0,5 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο
1/4 φλιτζάνι τουρσί πιπεριές jalapeno + 2 κουταλιές της σούπας άλμη
4 τορτίγιες ολικής αλέσεως, διαμέτρου 20 εκατοστών, ζεστά
0,5 φλιτζάνια τριμμένο τσένταρ με μειωμένα λιπαρά
1 αβοκάντο, κομμένο σε λεπτές φέτες
Απλό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών ή ξινή κρέμα, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψητό κοτόπουλο, καστανό ρύζι, κολοκύθα βουτύρου, μαύρα φασόλια, ντομάτες σταφυλιών, πιπεριά jalapeno, Αβοκάντο, τυρί τσένταρ, είδος μεξικάνικης τηγανίτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε ένα μέτριο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ρύζι και το λιωμένο σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, για 2-3 λεπτά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό, αλατοπιπερώστε και βράστε. Προσθέστε την κολοκύθα και χαμηλώστε τη φωτιά. Σκεπάστε και σιγοβράστε, χωρίς να το ανακατέψτε, για περίπου 25 λεπτά. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο πάνω από το ρύζι, σκεπάστε και αποσύρετε από τη φωτιά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλσα με φασόλια..

Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια, κόψτε τις ντομάτες στα τέσσερα και ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο και την πιπεριά jalapeño. Ανακατέψτε τα όλα σε ένα μπολ με την άλμη από τις πιπεριές και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ανακατέψτε το μείγμα ρυζιού με το κοτόπουλο και βάλτε το με ένα κουτάλι στο κέντρο κάθε τορτίγιας, προσθέστε από πάνω τη μισή σάλτσα φασολιών και πασπαλίστε με τυρί. Διπλώστε τα πλαϊνά της τορτίγιας από πάνω και τυλίξτε την. Κόψτε στη μέση και σερβίρετε με αβοκάντο, την υπόλοιπη σάλτσα και γιαούρτι.

Κατηγορίες: