Κουβανέζικη σούπα μαύρων φασολιών με σοφρίτο

Ψήφοι: 4

Φωτογραφία του πιάτου: Άλεξ Γκαρσία

Φορά: 2 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Κουβανέζικη σούπα μαύρων φασολιών με σοφρίτο - Μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. μαύρα φασόλια
1 φύλλο δάφνης
1 κουταλιά της σούπας κύμινο
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
1 ιταλική ψητή πιπεριά, κομμένη στη μέση
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα, συν 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
6 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1/8 φλιτζάνι ξίδι τραπεζιού
Αλας
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαύρα φασόλια, πιπέρι πεπεροντσίνο, κόκκινο κρεμμύδι, σκόρδο, φύλλο δάφνης, κύμινο, ρίγανη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε τα φασόλια με νερό μέχρι να φτάσουν σε ύψος 5 εκατοστά πάνω από την επιφάνεια. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, το κύμινο, τη ρίγανη και τους κόκκους ιταλικού πιπεριού. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια, περίπου 45 λεπτά. Αφαιρέστε τους κόκκους πιπεριού αφού μαγειρευτούν τα φασόλια.
Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι, την κόκκινη και την πράσινη πιπεριά μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή. Πολτοποιήστε τα σε ένα μπλέντερ για να φτιάξετε σοφρίτο.

Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε το σκόρδο. Προσθέστε τα φασόλια μαζί με το σοφρίτο, 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και το ξύδι. Αλατίστε και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, περίπου 45 λεπτά. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Κουβανέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές