Μπουρίτο λαχανικών γεμιστό με ρύζι και φασόλια με σάλτσα καλαμποκιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 934, συνολικό λίπος 27 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 34 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 140 ΣΟΛ., ίνα 11 ΣΟΛ., χοληστερίνη 51 mg, νάτριο 1436 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτό το υγιεινό χορτοφαγικό μπουρίτο δεν περιέχει κρέας, αλλά η γενναιόδωρη ποσότητα φασολιών το καθιστά πλούσιο σε πρωτεΐνες, και η σκόνη πιπεριάς chipotle του προσδίδει μια ελαφρώς καπνιστή γεύση, οπότε ακόμη και οι κρεατοφάγοι δεν θα χάσουν το κρέας σε αυτό το ορεκτικό. Άλλα συστατικά περιλαμβάνουν ρύζι στον ατμό με κόλιανδρο, σάλτσα καλαμποκιού με ντομάτες και χυμό λάιμ, και πικάντικο τριμμένο τυρί pepper jack. Τυλίξτε όλες τις γεμίσεις σε μεγάλες τορτίγιες μπουρίτο και απολαύστε τις ζωντανές, πικάντικες μεξικάνικες γεύσεις. Μια εξαιρετική ιδέα για ένα χορταστικό γεύμα για να το πάρετε μαζί σας εν κινήσει.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι τσιπότλε + περισσότερο κατά βούληση
1 φλιτζάνι λευκό ρύζι
1 κονσέρβα (425 γρ.) σούπα από μαύρα φασόλια (κατά προτίμηση πικάντικη)
280 γρ. κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι, αποψυγμένο και στυμμένο για να στεγνώσει
2 φλιτζάνια κατεψυγμένο καλαμπόκι (κατά προτίμηση ψημένο στο φούρνο), αποψυγμένο
1 μεγάλη ντομάτα, ψιλοκομμένη
Χυμός από 1 λάιμ
4 τορτίγιες σιταριού για μπουρίτος
2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί pepper jack (περίπου 220 γρ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καλαμπόκι, μαύρα φασόλια, σπανάκι, τυρί pepper jack, πιπεριά τσιπότλε, ρύζι, ντομάτες, χυμός λάιμ, σάλτσα σάλσα, είδος μεξικάνικης τηγανίτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπλέντερ, λιώστε το μεγαλύτερο μέρος του κόλιανδρου, κρατώντας 3 κουταλιές της σούπας, με 2 φλιτζάνια νερό, σκόρδο, σκόνη τσίλι chipotle και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μεταφέρετε το ρύζι σε μια μεσαία κατσαρόλα και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά, περίπου 18 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι, ανακατέψτε και αφήστε το ρύζι να κρυώσει για 5 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βράστε τη σούπα με τα μαύρα φασόλια και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί ελαφρώς η ποσότητα, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι και αφήστε να σιγοβράσει ξανά. Αποσύρετε από τη φωτιά και σκεπάστε το για να διατηρηθεί ζεστό.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το καλαμπόκι, την ντομάτα, τον χυμό λάιμ, τις 3 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο που κρατήσατε, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σκόνη τσίλι κατά βούληση.
Ζεστάνετε τις τορτίγιες σε ένα στεγνό τηγάνι ή στον φούρνο μικροκυμάτων. Απλώστε ομοιόμορφα το ρύζι, το μείγμα φασολιών και το τυρί στις τορτίγιες. Προσθέστε από πάνω λίγη σάλτσα καλαμποκιού. Διπλώστε τον πάτο της τορτίγιας, στη συνέχεια διπλώστε τα πλαϊνά προς τα μέσα και τυλίξτε τα σε ρολό. Σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα καλαμποκιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Υγιεινή διατροφή / Υγιεινά σνακ / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Γρήγορο φαγητό / Πιάτα με τορτίγια / Ορεκτικά / Σάντουιτς / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Μεξικάνικη κουζίνα

Συλλογές συνταγών