Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το γρήγορο σπιτικό στιφάδο με κρέας είναι γεμάτο λαχανικά και σιγοβράζει λίγα λεπτά περισσότερο από ό,τι θα χρειαζόταν για να ξαναζεστάνετε μια κονσερβοποιημένη εκδοχή. Το ψιλοκόψιμο των λαχανικών σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μειώνει σημαντικά τον χρόνο προετοιμασίας. Σερβίρετε το στιφάδο πάνω από μαγειρεμένη, κρεμώδη πολέντα με τυρί που έχει κολλώδη υφή, συνοδευόμενο από μια ελαφριά μερίδα φύλλα μαρουλιού σε λεμονάτη σάλτσα. Θα έχετε ένα πλήρες γεύμα σε μόλις 15 λεπτά. Ένα γρήγορο δείπνο μετά τη δουλειά μπορεί να είναι υγιεινό!

Συστατικά:

• 1,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
• 6 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 220 γρ. ωμό ιταλικό λουκάνικο, χωρίς το περίβλημα
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1,5 φλιτζάνια μικρά καρότα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 φλιτζάνι πολέντα γρήγορου μαγειρέματος
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1,5 φλιτζάνι τριμμένο ιταλικό μείγμα τυριών
• 1 κονσέρβα (800 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα
• Μια πρέζα τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ή κατά βούληση
• 6 φλιτζάνια ανάμεικτα χόρτα σαλάτας
• 1 μικρό λεμόνι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

πολέντα, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, καρότο, χυμός λεμονιού, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, τυρί, φύλλα μαρουλιού

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι με ψηλές πλευρές σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα, 3,5 φλιτζάνια νερό και μια μεγάλη πρέζα αλάτι. Σκεπάστε και αφήστε το να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Βήμα 2
• Όταν ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταθεί, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε το τηγάνι για να καλυφθεί ο πάτος με λάδι. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε, σπάζοντας τα κομμάτια με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσουν σε σημεία, για περίπου 3 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να γίνουν πουρές. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τα λαχανικά και μια μεγάλη πρέζα αλάτι στο τηγάνι με το λουκάνικο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα λαχανικά, για περίπου 3 λεπτά.
Βήμα 3
• Πολέντα με τυρί:
  
  Μέχρι αυτή τη στιγμή, το υγρό στην κατσαρόλα θα πρέπει να βράζει δυνατά. Προσθέστε την πολέντα και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι η πολέντα να πήξει και να γίνει κρεμώδης, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο και το τυρί και αλατίστε αν χρειάζεται. Αποσύρετε από τη φωτιά και σκεπάστε για να διατηρήσετε την πολέντα ζεστή.
Βήμα 4
• Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν ελαφρώς, προσθέστε τις ντομάτες και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Μαγειρέψτε, χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν εντελώς και οι χυμοί ντομάτας να πήξουν ελαφρώς, 6-8 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βήμα 5
• Μοιράστε την πολέντα (αν η πολέντα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό για να την αραιώσετε) σε 4 μπολ και περιχύστε την με το ραγού. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα χόρτα με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι κατά βούληση και σερβίρετε.

Ψήφοι: 1