Υγιεινά ζυμαρικά ριγκατόνι με ραγού γαλοπούλας

Ψήφοι: 2

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 477, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 27 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 71 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 42 mg, νάτριο 727 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Τα μανιτάρια και η άπαχη γαλοπούλα κάνουν αυτό το κλασικό στιφάδο με κρέας χαμηλό σε θερμίδες και ελαφρύ. Αντί για μια πηχτή κόκκινη σάλτσα, το πιάτο περιέχει μαλακωμένα ντοματίνια, και αντί για τα κλασικά ζυμαρικά, επιλέξτε ζυμαρικά ολικής αλέσεως. Θα κάνουν το δείπνο σας ακόμα πιο υγιεινό και θα προσθέσουν μια διακριτική γεύση ξηρών καρπών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

350 γρ. ζυμαρικά ριγκατόνι ολικής αλέσεως
2 κουταλάκια του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
350 γρ. λεπτοκομμένα μανιτάρια
200 γρ. άπαχο κιμά γαλοπούλας (περιεκτικότητα σε λιπαρά περίπου 4%)
1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Μια μεγάλη πρέζα τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, και επιπλέον για το σερβίρισμα
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά ριγκατόνι, μανιτάρια champignon, κιμάς γαλοπούλας, ντοματίνια, παρμεζάνα, ξίδι κρασιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα, κρατώντας 1 φλιτζάνι από το νερό.
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο, βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια, τον κιμά γαλοπούλας, τις ντομάτες, το ξίδι, το κρεμμύδι, την τριμμένη κόκκινη πιπεριά και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και σπάζοντας τον κιμά γαλοπούλας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και η γαλοπούλα να μαγειρευτεί καλά, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών που κρατήσατε, βράστε και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με σάλτσα ντομάτας, περίπου 4 λεπτά.

Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά στη σάλτσα γαλοπούλας και μανιταριών μαζί με τον μαϊντανό. Ανακατέψτε για να καλυφθούν ομοιόμορφα και αλατοπιπερώστε, αν χρειάζεται.
Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε μια πιατέλα σερβιρίσματος ή μοιράστε τα σε πιάτα. Πασπαλίστε με τυρί και μαϊντανό και σερβίρετε.

Κατηγορίες: