Πικάντικο στιφάδο με χοιρινό και γλυκοπατάτα

Ψήφοι: 6

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 570, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4.5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 47 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 48 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 115 mg, νάτριο 920 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Ετοιμάστε ένα νόστιμο και χορταστικό στιφάδο με κρέας σε μόλις μισή ώρα. Η σκόνη τσίλι και οι πιπεριές chipotle του δίνουν μια σιγοβρασμένη γεύση, προσδίδοντάς του ένα πλούσιο, πικάντικο, καπνιστό άρωμα. Για να φτιάξετε αυτό το στιφάδο γρήγορα, χρησιμοποιήστε χοιρινό φιλέτο ως βάση. Χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να σοταριστεί στον πάτο του τηγανιού και στη συνέχεια μαγειρεύεται με γλυκοπατάτες και προ-ψιλοκομμένα λαχανικά για 15 λεπτά. Σερβίρετε το στιφάδο με μια κουταλιά ελληνικό γιαούρτι για να μαλακώσει η πικάντικη γεύση του, φρέσκο αβοκάντο, κόλιανδρο, λάχανο και τορτίγιες καλαμποκιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μεγάλο χοιρινό φιλέτο, καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια 2 εκ. (περίπου 0,7 κιλά)
1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένες ψιλοκομμένες ντομάτες χωρίς αλάτι
1 μέτριο λευκό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
Μισή πιπεριά chipotle σε σάλτσα adobo + 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
1 γλυκοπατάτα βάρους 220 γρ., καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια 1 εκ.
2 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας τουρσί πιπεριές jalapeño
1 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι, 2% λιπαρά
Ένα τέταρτο μιας μεσαίας κεφαλής κόκκινου λάχανου
1 μέτριο αβοκάντο Hass
1 λάιμ
0,5 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο
8 τορτίγιες καλαμποκιού, διαμέτρου 15 εκ., ζεστές

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, γλυκοπατάτα, πιπεριά jalapeno, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, ντομάτες, Αβοκάντο, κόκκινο λάχανο, καρύκευμα τσίλι, κόλιανδρο, είδος μεξικάνικης τηγανίτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά chipotle και τη σάλτσα adobo μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να καπνίζει. Προσθέστε το χοιρινό σε μία στρώση, αλατοπιπερώστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και μαγειρέψτε, χωρίς να το ανακατέψτε, μέχρι να ροδίσει, για περίπου 2 λεπτά.

Γυρίστε τα κομμάτια από την άλλη πλευρά και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 1 λεπτό. Πασπαλίστε το κρέας με σκόνη τσίλι Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τη γλυκοπατάτα, τον ζωμό κοτόπουλου, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι. Αφήστε το να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κρέας και να μαλακώσει η γλυκοπατάτα, περίπου 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα toppings.Ψιλοκόψτε τις πιπεριές jalapeño και ανακατέψτε τις με το γιαούρτι σε ένα μικρό μπολ. Ψιλοκόψτε το λάχανο, κόψτε το αβοκάντο σε κομμάτια και κόψτε το λάιμ σε φέτες.
Μοιράστε το στιφάδο σε βαθιά μπολ. Γαρνίρετε με το μείγμα γιαουρτιού, γαρνίρετε με λάχανο, αβοκάντο, λάιμ και κόλιανδρο και σερβίρετε με τορτίγιες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τροφή για παρηγοριά / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Πιάτα με πατάτες / Γλυκοπατάτα / Μεξικάνικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές