Πολέντα

Η πολέντα είναι ένα ιταλικό πιάτο. Είναι ένας παχύρρευστος χυλός από καλαμποκάλευρο με έντονο κίτρινο χρώμα και ελαφρώς γλυκιά γεύση. Αρχικά παρασκευαζόταν στα σπίτια των χωρικών της Βόρειας Ιταλίας.

Η πολέντα μπορεί να είναι πηχτή ή λεπτή. Σερβίρεται ως υποκατάστατο των ζυμαρικών, του ρυζιού ή των πατατών. Χρησιμοποιείται επίσης στη θέση της τριμμένης φρυγανιάς όταν τηγανίζετε κοτόπουλο ή ψάρι.

Η ωμή πολέντα αποτελεί μια υπέροχη προσθήκη στο αλεύρι σε αρτοσκευάσματα, μπισκότα και κέικ. Περιέχει γλουτένη και προσδίδει μια ξεχωριστή γεύση. Τα κέικ πολέντας είναι συνήθως ζουμερά και πυκνά, με μια ευχάριστη κοκκώδη υφή.

Πώς να αγοράσω;

Στην Ιταλία, η πολέντα διατίθεται σε ποικίλες μορφές, από αρκετά ρευστή έως πολύ πηχτή. Διαφορετική υφή απαιτεί διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος. Ορισμένοι τύποι μαγειρεύονται αμέσως, σε μόλις 5-8 λεπτά, ενώ άλλοι χρειάζονται 45 λεπτά.

Η έτοιμη πολέντα πωλείται σε συμπαγή ρολά ή τετράγωνα. Απλώς κόψτε την και είναι έτοιμη για κατανάλωση.

Μαγειρικές χρήσεις

Η άψητη πολέντα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για αλεύρι σε αρτοσκευάσματα. Σε αλμυρά πιάτα, μαγειρεύεται. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε την σε βραστό νερό και ανακατέψτε. Η ποσότητα νερού που απαιτείται συνήθως αναγράφεται στη συσκευασία. Η πολέντα τρώγεται αμέσως ή προστίθεται σε πιάτα, αν και μπορεί επίσης να ψηθεί στη σχάρα ή στο φούρνο μετά το μαγείρεμα και στη συνέχεια να κοπεί σε κομμάτια.

Το μαγείρεμα της πολέντας σε γάλα ή ζωμό θα της δώσει μια μοναδική γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο, μια χούφτα τριμμένη παρμεζάνα ή να πασπαλίσετε με τυρί γκοργκοντζόλα.