Κρέας στιφάδο από ό,τι υπάρχει διαθέσιμο
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 755, συνολικό λίπος 42 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 36 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 59 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 97 mg, νάτριο 1197 mg, ζάχαρη 13 ΣΟΛ.
Θερμίδες 755, συνολικό λίπος 42 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 36 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 59 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 97 mg, νάτριο 1197 mg, ζάχαρη 13 ΣΟΛ.
Αυτό το στιφάδο με κρέας φτιάχνεται όπως στο παραμύθι "Axe Porridge"—χρησιμοποιώντας ό,τι έχετε. Λίγο από οποιοδήποτε κρέας, λίγο από οποιαδήποτε ριζώδη λαχανικά, και μπορείτε να φτιάξετε ένα χορταστικό, νόστιμο πιάτο που θα είναι μοναδικό κάθε φορά. Ακόμα και τα πιο απλά κομματάκια κρέατος θα έχουν υπέροχη γεύση όταν σιγοβράσουν για πολλή ώρα. Και ιδού ένα ακόμα κόλπο: μην ξεφλουδίζετε τα λαχανικά. Αυτό θα ενισχύσει τη γεύση τους και θα εξαλείψει τα περιττά.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 700 γρ. χοιρινή σπάλα ή μοσχαρίσιος λαιμός, κομμένος σε κύβους 2,5 εκ.
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και κομμένο σε ημιδακτυλίους πλάτους 0,5 εκ.
- 1 μεγάλη κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και κομμένη σε λωρίδες πλάτους 0,5 εκ.
- 4 μέτριες ντομάτες, όπως ντοματίνια, χοντροτριμμένες
- 2 κουταλιές της σούπας γλυκιά πάπρικα
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 110 γρ. ξηρό πικάντικο σαλάμι, πεπερόνι ή ισπανικό τσορίθο, κομμένο σε λεπτές φέτες ή λωρίδες
- 3 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 3 φλιτζάνια ανάμεικτα λαχανικά ρίζας, όπως καρότα, χρυσά παντζάρια, παστινάκια ή γλυκοπατάτες (αφήστε τις χωρίς φλούδα), κομμένα σε κομμάτια 1,25 εκατοστών.
- 1 φλιτζάνι μπουκετάκια κουνουπιδιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί
- Φρυγανισμένο τραγανό ψωμί, όπως χωριάτικο, για το σερβίρισμα
- Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, για το σερβίρισμα
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό ώμο, κουνουπίδι, καρότο, γλυκοπατάτα, ρίζα παστινάκι, ντομάτες, γλυκιά πιπεριά, σαλάμι, πάπρικα, ξίδι κρασιού
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πασπαλίστε γενναιόδωρα το κρέας με αλάτι και πιπέρι από όλες τις πλευρές και προσθέστε το στο φούρνο, σε δόσεις, αν χρειάζεται. Ψήστε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 8 λεπτά. Γυρίστε τα κομμάτια κρέατος με μια λαβίδα. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο όταν ροδίσουν. Αφήστε το κρέας στην άκρη.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά στην ίδια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς το κρεμμύδι και η πιπεριά και να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το σκόρδο, την πάπρικα και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 1 λεπτό ακόμα.
- Επιστρέψτε το ροδισμένο κρέας στην κατσαρόλα μαζί με τα λαχανικά ρίζας και το σαλάμι σε φέτες. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και δυναμώστε τη φωτιά σε δυνατή φωτιά για να βράσει το υγρό. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν το κρέας και τα λαχανικά, για 35-45 λεπτά. Προσθέστε το κουνουπίδι και το ξίδι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το κρέας να μαλακώσει αρκετά ώστε να ξεφλουδίσει με ένα πιρούνι και το κουνουπίδι να μαγειρευτεί καλά, για περίπου 15-20 λεπτά ακόμη.
- Αλατοπιπερώστε κατά βούληση, αν χρειάζεται. Σερβίρετε το στιφάδο με φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί, περιχυμένο με ελαιόλαδο και πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
