Μοσχάρι και πίτα στιφάδο με σπανάκι και τυρί

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 710, συνολικό λίπος 32 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 47 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 63 ΣΟΛ., ίνα 14 ΣΟΛ., χοληστερίνη 96 mg, νάτριο 1483 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Ετοιμάστε ένα πηχτό και χορταστικό στιφάδο με κρέας σε στιλ Μέσης Ανατολής. Βασίζεται σε κιμά, ο οποίος, σε αντίθεση με τα κομμάτια κρέατος, μαγειρεύεται γρήγορα, και αυτό το πιάτο δεν θα σας πάρει περισσότερο από μισή ώρα. Σιγοβράστε τον κιμά με ντομάτες, ρεβίθια και μπαχαρικά σε μια πλούσια σάλτσα για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Αντί για παραδοσιακό ψωμί, σερβίρετε το στιφάδο με τσέπες πίτας γεμιστές με μια νόστιμη γέμιση από λιωμένη μοτσαρέλα και σπανάκι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Στιφάδο

450 γρ. κιμά βοδινού
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κουταλάκια του γλυκού καρυκεύματα ρας ελ χανούτ
1 κονσέρβα (425 γρ.) ψιλοκομμένες ψητές ντομάτες με πιπεριές τσίλι
2 κονσέρβες ανάλατων ρεβιθιών των 425 γρ., πετάξτε το υγρό
1 συσκευασία (280 γρ.) κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι, αποψυγμένο και στυμμένο μέχρι να στεγνώσει
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα (περίπου 110 γρ.)
Ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο, για το σερβίρισμα
2 πίτα, κομμένο στη μέση

Ξηρό μείγμα μπαχαρικών Ras el Hanout

1 ξυλάκι κανέλας
2 κομμάτια γκαλανγκάλ
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
8 μούρα μπαχάρι
8 λευκοί ή πράσινοι σπόροι κάρδαμου
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι του γλυκού λεβάντα
2 μικρά κομμάτια ρίζας ίριδας
5 αποξηραμένα μπουμπούκια τριαντάφυλλου
4 ολόκληρα γαρίφαλα
6 φρούτα κουρκουμά
Μια πρέζα ρόπαλο
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι καγιέν
Αλέστε όλα τα υλικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, ντομάτες, πιπεριά τσίλι, ρεβίθια, σπανάκι, τυρί μοτσαρέλα, κόλιανδρο, πίτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το ρας ελ χανούτ. Ανακατέψτε.

Προσθέστε τον κιμά και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και σπάζοντας τυχόν σβόλους, μέχρι να ροδίσει, για 5-7 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και τα ρεβίθια με τα υγρά τους και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει ελαφρά το στιφάδο, για 10-12 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το σπανάκι, το τυρί, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο σε ένα μπολ. Αλατίστε κατά βούληση. Γεμίστε τις μισές πίτες με το μείγμα τυριού, τυλίξτε το καθένα σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί, περίπου 10 λεπτά.
Μοιράστε το στιφάδο σε μπολ, γαρνίρετε με κόλιανδρο και σερβίρετε με πίτα γεμιστή με σπανάκι και τυρί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αραβική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές