Στιφάδο με ουρά βοδιού

Ψήφοι: 3

Φωτογραφία του πιάτου: Κάθριν Μπέινικ

Φορά: 3 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Στιφάδο με ουρά βοδιού - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2,7 κιλά ουρές βοδιού, κομμένες σε φέτες
900 γρ. καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
2,7 κιλά ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες πατάτες
2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες σε αλάτι
1 κεφάλι κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
3 φλιτζάνια πολτό ντομάτας με χυμό
Νερό
3 φύλλα δάφνης

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, καρότο, κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες, φύλλο δάφνης, ερυθρό κρασί, βοδινό κρέας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε το αλεύρι σε ένα ρηχό μπολ. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Βουτήξτε το κρέας στο αλεύρι, τινάζοντάς το για να φύγει η περίσσεια. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια γάστρα σε δυνατή φωτιά. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το κρέας και ροδίστε το από όλες τις πλευρές, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Όταν ροδίσει όλο το κρέας, αφαιρέστε το από το τηγάνι και βάλτε το σε ένα πιάτο.
Βάλτε το σκόρδο και το κόκκινο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε. Ρίξτε το κρασί. Επιστρέψτε το ροδισμένο κρέας στην κατσαρόλα και προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Ρίξτε αρκετό νερό για να σκεπαστεί το κρέας. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης. Βράστε το περιεχόμενο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 2,5 ώρες.

Προσθέστε τα καρότα και τις πατάτες στην κατσαρόλα και σιγοβράστε για άλλα 45 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Καραϊβική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές