Μεγάλο στιφάδο

Ψήφοι: 1

Φορά: 4 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 707, συνολικό λίπος 60 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 20 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 32 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 7 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 158 mg, νάτριο 626 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Ο συνδυασμός μοσχαρίσιου στήθους, χοιρινής σπάλας, τηγανητής πανσέτας και φυσικού ιταλικού λουκάνικου καθιστά αυτό το πιάτο ένα πραγματικά εξαιρετικό ραγού. Η πλούσια γεύση προέρχεται τόσο από το κρέας όσο και από τα αρωματικά μπαχαρικά. Το κρέας σιγοβράζει σε σάλτσα ντομάτας για αρκετές ώρες, αλλά η αναμονή σίγουρα αξίζει την ανταμοιβή στο τέλος.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μοσχαρίσιο στήθος βάρους 1-1,3 κιλών, κομμένο σε τρία κομμάτια
1 χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλο, κομμένη σε τρία κομμάτια
0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
450 γρ. πανσέτα, ψιλοκομμένη
450 γρ. καυτό ιταλικό λουκάνικο, κομμένο σε κύβους
10 ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 κονσέρβα ντομάτες San Marzano (περίπου 3 κιλά)
1/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
Για το σερβίρισμα: ζυμαρικά ή τραγανό ψωμί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), χοιρινό, ντομάτες, πανσέτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για να ξεκινήσετε, ζεστάνετε τη μεγαλύτερη κατσαρόλα που έχετε σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το μοσχάρι και το χοιρινό.
Προσθέστε λάδι στο τηγάνι, στη συνέχεια προσθέστε την πανσέτα και τα λουκάνικα και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν καλά. Αφαιρέστε από το τηγάνι και αφήστε στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε το μοσχάρι και το χοιρινό σε δόσεις από όλες τις πλευρές. Μόλις ροδίσει το κρέας, το βγάζετε και το αφήνετε στην άκρη.
Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε το σκόρδο, το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά. Αλατίστε. Μόλις το κρεμμύδι μαλακώσει και γλυκάνει, προσθέστε την κονσέρβα με τις ντομάτες (μαζί με όλα τα υγρά). Στη συνέχεια, επιστρέψτε όλο το ροδισμένο κρέας στην κατσαρόλα. Βράστε, χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό και το γάλα. Σιγοβράστε μέχρι το στήθος και το χοιρινό να μαλακώσουν πολύ και να λιώσουν, περίπου 3 ώρες.
Αποσύρετε από τη φωτιά. Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, ψιλοκόψτε τυχόν μεγάλα κομμάτια ζεστού κρέατος μέχρι να μοιάσουν με στιφάδο. Ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε, αν χρειάζεται. Σερβίρετε το στιφάδο με ζυμαρικά ή ψωμί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές