Φορά: 40 λεπτά

Σπιτικό κατσικίσιο τυρί - μια λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• 3800 ml γάλα κατσικίσιο χωριού
• 1 λίτρο ξινόγαλα
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού υγρή πυτιά ή 1 φακελάκι ξηρό προζύμι*
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κατσικίσιο τυρί, γάλα, ξινόγαλα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ρίξτε το γάλα, το ξινόγαλα και την πυτιά σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα.
Βήμα 2
• Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 80°C σε ένα θερμόμετρο καραμελών. Αφήστε το όλη τη νύχτα για να πήξει το γάλα.
Βήμα 3
• Αδειάστε την κατσαρόλα με το τυρόπηγμα σε ένα σουρωτήρι στρωμένο με αρκετές στρώσεις τουλπάνι. Δέστε τις άκρες σε μια σακούλα και κρεμάστε την. Αφήστε την σε δροσερό μέρος μέχρι να σχηματιστούν σφιχτοί σβόλοι. Στη συνέχεια, μπορείτε να πιέσετε τη μάζα του τυρόπηγματος.
Βήμα 4
• Για το σερβίρισμα, θρυμματίστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το τυρί και τα μυρωδικά σε μια πιατέλα και περιχύστε με ελαιόλαδο (δείτε παρακάτω). συνταγή).
  
  Σημείωμα *
  
  Το περιεχόμενο 1 φακέλου (1 g) αρχικής καλλιέργειας υπολογίζεται για 50 ml γάλακτος για την παρασκευή τυριού ή για 300-500 ml γάλακτος για την παρασκευή τυριού cottage.
  Εξοδος: 600 γρ.

Ψήφοι: 7