Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αν μαγειρεύετε φιλέ μινιόν για ένα κυριακάτικο brunch, σερβίρετε το με ομελέτα! Το μυστικό για ένα νόστιμο φιλέ μινιόν με τραγανή, αλμυρή κρούστα και ζουμερό κρέας στο εσωτερικό είναι να το τηγανίσετε σε ένα ζεστό, σχεδόν καπνιστό τηγάνι από χυτοσίδηρο σε ένα μείγμα φυτικού ελαίου και βουτύρου μέχρι να ψηθεί μέτρια προς δυνατή. Και μην ξεχάσετε να αφήσετε το έτοιμο κρέας να ξεκουραστεί για να αναδιανεμηθούν οι χυμοί, ενώ τηγανίζετε τα αυγά με κατσικίσιο τυρί και σάλτσα romesco. Σερβίρετε με λεπτές φέτες μπριζόλας, γαρνιρισμένη με φρέσκα μυρωδικά.

Συστατικά:

• 4 μπριζόλες φιλέ μινιόν, πάχους 5 εκατοστών, δεμένες
• 2 κουταλιές της σούπας έλαιο ελαιοκράμβης (canola)
• 90 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
• 8 μεγάλα αυγά, χτυπημένα μέχρι να αφρίσουν
• 110 γρ. φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί
• 0,5 φλιτζάνι σάλτσα romesco από το κατάστημα
• Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό, για το σερβίρισμα
• Ελαιόλαδο, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, αυγά, κατσικίσιο τυρί, σάλτσα ντομάτας

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα τα φιλέτα, συμπεριλαμβανομένων των πλαϊνών. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι. Όταν το λάδι σχεδόν καπνίσει, προσθέστε τα φιλέτα και τηγανίστε για 1 λεπτό. Προσθέστε το ένα τρίτο του βουτύρου και τηγανίστε για περίπου 3 λεπτά.
Βήμα 2
• Γυρίστε τα φιλέτα και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά ακόμα, μέχρι να ροδίσουν μέτρια προς δυνατή φωτιά, αλείφοντάς τα περιστασιακά με μια κουταλιά λιωμένο βούτυρο. Χρησιμοποιώντας μια τσιμπίδα, σοτάρετε τις μπριζόλες από τα πλάγια και στη συνέχεια μεταφέρετέ τες σε μια σανίδα κοπής για να ξεκουραστούν.
Βήμα 3
• Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε αμέσως το υπόλοιπο βούτυρο και τα αυγά. Μαγειρέψτε, χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι τα αυγά να αρχίσουν να πήζουν γύρω από τις άκρες, περίπου 40 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, αρχίστε να ανακατεύετε απαλά τα αυγά μέχρι να σχηματιστούν μεγάλα κομμάτια. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι τα αυγά να πήξουν σχεδόν εντελώς, 45 έως 60 δευτερόλεπτα. Αλατίστε κατά βούληση. Προσθέστε από πάνω φέτες κατσικίσιου τυριού και περιχύστε με σάλτσα romesco. Πασπαλίστε με μαϊντανό. Ανακατέψτε γρήγορα. Τα αυγά πρέπει να είναι μαλακά. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Βήμα 4
• Δουλεύοντας γρήγορα, κόψτε το σπάγκο από το κρέας και κόψτε κάθε φιλέτο σε τρία μέρη. Μοιράστε το σε τέσσερα πιάτα. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα τηγανητού αυγού δίπλα στο κρέας, ραντίστε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με επιπλέον μαϊντανό. Σερβίρετε αμέσως.

Ψήφοι: 1