Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Ξεχάστε το παλιό καλό σάντουιτς ως ένα γρήγορο σνακ. Σε αυτή τη συνταγή, το σάντουιτς είναι απλώς ένας τρόπος για να σερβίρετε μια νόστιμη μπριζόλα φιλέ μινιόν, που προορίζεται να απολαμβάνεται αργά. Το κρέας σοτάρεται σε ένα μείγμα βουτύρου και ελαιόλαδου μέχρι να ροδίσει όμορφα από όλες τις πλευρές και να γίνει ζουμερό στο κέντρο, στη συνέχεια κόβεται σε λεπτές φέτες και σερβίρεται σε φρυγανισμένα ψωμάκια με μια εξίσου πλούσια σάλτσα από πράσα σιγοβρασμένα σε κόκκινο κρασί, αρωματικό εστραγκόν και λάδι τρούφας.

Συστατικά:

• 2 φιλέ μινιόν, βάρους 170 γρ. το καθένα, πάχους 5 εκ.
• 4 κουταλιές της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού ανάλατο βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 2 πράσα, καλά πλυμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​εστραγκόν
• 0,5 φλιτζάνια κόκκινο κρασί
• 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι τρούφας
• 2 μπριός, κομμένα στη μέση

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, πράσα, λάδι τρούφας, ψωμάκι μπριός, γλυκό ψωμάκι, ερυθρό κρασί, εστραγκόν

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Δέστε τις μπριζόλεςΓια να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το κρέας σε μια σανίδα κοπής και τυλίξτε ένα κομμάτι σπάγκο κουζίνας γύρω από το εξωτερικό κάθε κομματιού. Τεντώστε το σπάγκο για να ασφαλίσετε το κρέας και δέστε έναν κόμπο. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το κρέας και από τις δύο πλευρές.
Βήμα 2
• Σε ένα μέτριο τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, ελαιόλαδο και το σκόρδο σε δυνατή φωτιά. Όταν το λάδι αρχίσει να λαμπυρίζει, προσθέστε το φιλέ μινιόν. Γείρετε ελαφρά το τηγάνι και περιχύστε την επιφάνεια με το μείγμα βουτύρου και ελαιολάδου. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν οι μπριζόλες, περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τις και συνεχίστε το μαγείρεμα και το αλείφετε με αλείψιμο και από την άλλη πλευρά. Στη συνέχεια, γυρίστε τις μπριζόλες και μαγειρέψτε τα πλαϊνά μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 3
• Προσθέστε τα πράσα και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το εστραγκόν και ανακατέψτε. Δυναμώστε τη φωτιά και προσθέστε το κόκκινο κρασί. Αφήστε τη σάλτσα να μειωθεί στο μισό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το λάδι τρούφας.
Βήμα 4
• Τοποθετήστε ένα άλλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Αλείψτε τα μισά μπριός με τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο και τοποθετήστε τα στο τηγάνι να ροδίσουν ελαφρά, για περίπου 2 λεπτά.
Βήμα 5
• Για το σερβίρισμα, κόψτε το φιλέ μινιόν διαγώνια και τοποθετήστε μερικές φέτες στο μισό κάθε ψωμιού. Προσθέστε λίγη σάλτσα, πράσα και καλύψτε με τα πάνω μέρη των ψωμιών. Σερβίρετε αμέσως.

Ψήφοι: 1

Συγγραφέας της συνταγής - Η Νάνσι Φούλερ είναι Αμερικανίδα σεφ, επιχειρηματίας και οικοδέσποινα από το Κλάβερακ της Νέας Υόρκης.