Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το φιλέ μινιόν, ή αλλιώς μενταγιόν, είναι το πιο τρυφερό και πολύτιμο κομμάτι βοδινού. Για να το απολαύσετε πλήρως, είναι σημαντικό να το μαγειρέψετε σωστά, διασφαλίζοντας ότι θα παραμείνει ζουμερό και τρυφερό. Παρά τις μοναδικές του ιδιότητες, το φιλέ μινιόν, σε αντίθεση με άλλα, πιο σκληρά και λιπαρά κομμάτια μπριζόλας, δεν έχει την ιδιαίτερη γεύση του βοδινού, επομένως η σάλτσα είναι το τέλειο συμπλήρωμα για αυτά τα μενταγιόν. Μαγειρέψτε τα μενταγιόν μέτρια ψημένα, γαρνίροντάς τα με μια νόστιμη κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας και προσθέστε από πάνω αρωματικά σοταρισμένα μανιτάρια. Σερβίρετε με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί και απολαύστε την πλούσια γεύση του.

Συστατικά:

• 4 μενταγιόν βοδινού (180 γρ. το καθένα), πάχους περίπου 4 εκ.
• 450 γρ. ανάμεικτα άγρια ​​μανιτάρια, όπως μανιτάρια shiitake και μανιτάρια button, καθαρισμένα
• 3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο
• 1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας κοκκώδη μουστάρδα
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό + έξτρα για το σερβίρισμα, προαιρετικά

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, μανιτάρια, μουστάρδα ολικής αλέσεως, κρέμα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε τα μανιτάρια, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 6 λεπτά.
Βήμα 2
• Σκουπίστε το τηγάνι. Λιώστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το μοσχάρι. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να ροδίσει, περίπου 12 λεπτά για μέτρια ψημένο. Μεταφέρετε το μοσχάρι σε μια πιατέλα.
Βήμα 3
• Προσθέστε τα κρεμμυδάκια στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τη μουστάρδα και την κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε. Μαγειρέψτε μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τον μαϊντανό. Ρίξτε λίγη σάλτσα σε ένα πιάτο, βάλτε από πάνω το μοσχάρι και τοποθετήστε τα μανιτάρια. Πασπαλίστε με μαϊντανό, αν θέλετε.

Ψήφοι: 3