Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Φτιάξτε μια απίστευτα ζουμερή και δροσιστική σαλάτα με ρόκα, καρπούζι, αγγούρι, δυόσμο και ελιές, γαρνιρισμένη με πικάντικες ψητές γαρίδες. Είναι μια λαμπερή, καλοκαιρινή λιχουδιά, και οι αντιθέσεις γεύσεων από αλμυρή ρόκα, γλυκό καρπούζι, ελιές Καλαμάτας και πικάντικες γαρίδες θα γοητεύσουν ακόμη και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε καρπούζι και αγγούρι χωρίς κουκούτσια, καθώς και μεγάλες γαρίδες που έχουν καθαριστεί πλήρως, χωρίς φλούδα και φλούδια.

Συστατικά:

• 450 γρ. μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες, χωρίς φλέβες και ουρά
• 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
• 1/3 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 8 φλιτζάνια μικρή ρόκα (περίπου 220 γρ.)
• 4 φλιτζάνια καρπούζι, ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι αγγούρι χωρίς κουκούτσια, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 0,5 φλιτζάνι ελιές Καλαμάτας χωρίς κουκούτσι
• 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
• Μια πρέζα τριμμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

Καρπούζι, ρόκα, γαρίδες, αγγούρια, Ελιές Καλαμάτας, χυμός λεμονιού, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, μέντα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Βήμα 2
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε χυμό λεμονιού, 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τη ρόκα, το καρπούζι, το αγγούρι, τη μέντα, τις ελιές και το κρεμμύδι. Αφήστε τα στην άκρη χωρίς να τα ανακατέψετε.
Βήμα 3
• Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τις γαρίδες με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψήστε τις γαρίδες στη σχάρα μέχρι να ψηθούν καλά, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
Βήμα 4
• Ανακατέψτε τη σαλάτα για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά και μοιράστε την σε τέσσερα πιάτα. Γαρνίρετε με ψητές γαρίδες.

Ψήφοι: 1