Σαλάτα με μοσχάρι και ψητά λαχανικά

Ψήφοι: 5

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 261, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 28 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 10 ΣΟΛ., ίνα 2.5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 45 mg, νάτριο 724 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Τα ψητά λαχανικά και κρέατα προσθέτουν μια μοναδική γεύση σε αυτή τη σαλάτα, με ένα υπέροχο καπνιστό άρωμα. Ψήστε κόκκινα κρεμμύδια, πιπεριές και μπριζόλα New York strip, ψιλοκόψτε και προσθέστε τα στη σαλάτα μαζί με πικρά χόρτα (κάρδαμο ή ρόκα) και γλυκά ντοματίνια, ανακατεμένα με βινεγκρέτ μελιού. Επιλέξτε πιπεριές σε ποικιλία χρωμάτων για μια πολύχρωμη σαλάτα. Μια τρυφερή μπριζόλα ιδανικά μαγειρεύεται σε εσωτερική θερμοκρασία 55°C έως 60°C. Εάν δεν έχετε θερμόμετρο κρέατος, μαγειρέψτε για τον συνιστώμενο χρόνο μαγειρέματος μέχρι να ψηθεί μέτρια προς δυνατή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σαλάτα

1 μπριζόλα Νέας Υόρκης, 450 γρ., καθαρισμένη
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες πάχους 1 εκ.
2 μεγάλες γλυκές κόκκινες, κίτρινες ή πορτοκαλί πιπεριές, χωρίς σπόρους και κομμένες σε τέταρτα
4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κάρδαμο ή ρόκα
1 φλιτζάνι ντοματίνια ή ντοματίνια σταφυλιού, κομμένα στη μέση
Φυτικό λάδι για το άλειμμα των λαχανικών + επιπλέον για το άλειμμα της σχάρας

Σάλτσα βινεγκρέτ

1/4 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, κάρδαμο, ρόκα, ντοματίνια, ντομάτες σταφυλιών, γλυκιά πιπεριά, ξίδι κρασιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σάλτσα βινεγκρέτ:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ξίδι, το μέλι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. Χτυπήστε συνεχώς και προσθέστε το ελαιόλαδο. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι αν χρειάζεται. Αφήστε στην άκρη μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε.
Σαλάτα:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (350°F/175°C) και σκουπίστε τις σχάρες με μια χαρτοπετσέτα βουτηγμένη σε φυτικό λάδι. Αλείψτε τα λαχανικά με φυτικό λάδι και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα κατά βούληση. Ψήστε τα λαχανικά στη σχάρα, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά για τα κρεμμύδια και 15 λεπτά για τις πιπεριές. Βγάλτε τα λαχανικά από τη σχάρα και μεταφέρετέ τα σε μια σανίδα κοπής. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς. Κόψτε τους κρεμμυδόψυχους σε τέταρτα και τις πιπεριές σε κύβους 2 εκ. (1 ίντσα). Αφήστε τα στην άκρη.

Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ψήστε τη μπριζόλα στη σχάρα μέχρι να ψηθεί στο επιθυμητό σημείο (περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια ψημένη). Μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
Κόψτε την μπριζόλα κατά μήκος των κόκκων σε φέτες πάχους 1 εκ. και τοποθετήστε τις σε ένα μεσαίο μπολ. Περιχύστε την μπριζόλα με το 1/3 της βινεγκρέτ και ανακατέψτε την για να καλυφθεί.

Σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος, ανακατέψτε τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το κάρδαμο ή τη ρόκα, τις ντομάτες και την υπόλοιπη βινεγκρέτ. Γαρνίρετε με την μπριζόλα, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και σερβίρετε.