Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μια χορταστική σαλάτα ιταλικού στιλ γεμάτη ζωηρές γεύσεις, ζουμερότητα και τις αντίθετες υφές τρυφερού κοτόπουλου, μαλακής μοτσαρέλας και τραγανής τριμμένης φρυγανιάς. Το ψητό στήθος κοτόπουλου κόβεται σε φέτες και αναμειγνύεται με χόρτα, κομμάτια μοτσαρέλας bocconcini και αρωματικό βασιλικό. Το αποκορύφωμα αυτής της σαλάτας είναι η σάλτσα ντομάτας, φτιαγμένη τόσο με φρέσκες ντομάτες όσο και με πλούσιες λιαστές ντομάτες. Αναμεμειγμένη με ξίδι, παρμεζάνα και μπαχαρικά, η σάλτσα προστίθεται στη σαλάτα. Σερβίρετε με φρυγανισμένη τριμμένη φρυγανιά, παρμεζάνα και μαϊντανό.

Συστατικά:

• 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα (περίπου 0,5 κιλά)
• 1 ντομάτα, κομμένη στη μέση
• 4 λιαστές ντομάτες σε λάδι + 2 κουταλιές της σούπας λάδι από βάζο
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1 ματσάκι φρέσκο ​​βασιλικό, ψιλοκομμένο
• 1/3 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
• 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας ψίχουλα ψωμιού
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 8 φλιτζάνια ιταλικά ανάμεικτα χόρτα σαλάτας ή baby ρόκα
• 220 γραμμάρια μοτσαρέλα μποκοντσίνι, κομμένα στα τέσσερα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

στήθη κοτόπουλου, φύλλα μαρουλιού, ρόκα, τυρί μοτσαρέλα μποκοντσίνι, σάλτσα ντομάτας, παρμεζάνα, ρίγανη, βασιλικός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά.
Βήμα 2
• Σε ένα μπλέντερ, λιώστε την ντομάτα, τις λιαστές ντομάτες, το ξίδι, το σκόρδο, τη ρίγανη, μερικά φύλλα βασιλικού και 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα μέχρι να ομογενοποιηθούν και περιχύστε με το λάδι ντομάτας που κρατήσατε. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας νερό, αν χρειάζεται, και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βήμα 3
• Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου στη μέση οριζόντια, σχηματίζοντας τέσσερα φιλέτα πάχους 0,5 εκ. Αλείψτε τα με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε τα. Ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει, περίπου 4 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε το και ψήστε το στη σχάρα μέχρι να ψηθεί καλά, περίπου 3 λεπτά ακόμα. Μεταφέρετε το σε μια σανίδα κοπής.
Βήμα 4
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού παρμεζάνα και τον μαϊντανό και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό ακόμα.
Βήμα 5
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα χόρτα σαλάτας και τον υπόλοιπο βασιλικό. Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια και προσθέστε το στα χόρτα μαζί με τη μοτσαρέλα. Ανακατέψτε με το ντρέσινγκ και στη συνέχεια πασπαλίστε με το μείγμα τριμμένης φρυγανιάς.
  
  
  Αυτό το πιάτο συνδυάζεται με ένα ημίξηρο λευκό κρασί – Riesling “Le Cautab” Josmeyer.

Ψήφοι: 1