Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Ο Τζεφ Μάουρο φτιάχνει την ανοιξιάτικη μπρουσκέτα του με φρυγανισμένο ιταλικό ψωμί, κατσικίσιο τυρί, λιαστές ντομάτες σε λάδι και ψητά σπαράγγια, περιχυμένα με βαλσάμικο ξύδι. Αντί για ξύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλάσο βαλσάμικου, αγορασμένο από το κατάστημα ή με μειωμένο ξύδι. Για αυτή τη συνταγή, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε χοντρά σπαράγγια, ώστε τα σπαράγγια να γίνουν ωραία τραγανά εξωτερικά, ενώ παράλληλα να παραμείνουν τραγανά εσωτερικά.

Συστατικά:

• 12 χοντρά κοτσάνια σπαραγγιού, κομμένα και κομμένα στις σκληρές άκρες
• 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + περισσότερο αν χρειαστεί
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 4 φέτες ψωμί με προζύμι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
• 280 γρ. κατσικίσιο τυρί
• 1/4 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες σε λάδι, κομμένες σε λωρίδες
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• Βαλσάμικο ξίδι, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ψωμί με προζύμι, κατσικίσιο τυρί, τοστ, λιαστές ντομάτες, σπαράγγι, σκόρδο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Βήμα 2
• Ανακατέψτε τα σπαράγγια με ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι οι φέτες να ροδίσουν ελαφρά από κάθε πλευρά, αλλά να παραμείνουν σφιχτές και τραγανές, περίπου 5 λεπτά. Όταν τα σπαράγγια κρυώσουν αρκετά για να τα πιάσετε, κόψτε τα πολύ λεπτά διαγώνια και αφήστε τα στην άκρη.
Βήμα 3
• Αλείψτε και τις δύο πλευρές των φετών ψωμιού με ελαιόλαδο. Ψήστε το ψωμί και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει και να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και τρίψτε αμέσως τη μία πλευρά με σκελίδες σκόρδο.
Βήμα 4
• Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το κατσικίσιο τυρί, τις ντομάτες και την κόκκινη πιπεριά. Απλώστε απαλά το μείγμα κατσικίσιου τυριού πάνω από το φρυγανισμένο ψωμί. Τοποθετήστε τα σπαράγγια από πάνω. Κόψτε κάθε φέτα στη μέση και σερβίρετε αμέσως την μπρουσκέτα, περιχύνοντας με βαλσάμικο ξύδι, αν χρησιμοποιήσετε.

Ψήφοι: 1