Ψητά ρολά κοτόπουλου με μελιτζάνα και φέτα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ρολάκια κοτόπουλου στη σχάρα με μελιτζάνα και φέτα

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 544, συνολικό λίπος 27 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 57 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 17 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 182 mg, νάτριο 1071 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Η γέμιση για αυτά τα ψωμάκια φτιάχνεται από ένα μείγμα ψητής, αρωματικής μελιτζάνας, πλιγούρι, φέτας και ντομάτας. Τυλίγονται σε μια λεπτή φέτα στήθος κοτόπουλου και ψήνονται στη σχάρα μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο. Ένα μείγμα ελαιολάδου και χαρίσα προσθέτει μια μοναδική γεύση. Κόψτε τα ψωμάκια σε λεπτές φέτες και σερβίρετε ως ένα νόστιμο ορεκτικό ή κυρίως πιάτο εμπνευσμένο από τη Μέση Ανατολή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα (περίπου 200 γρ. το καθένα)
1/4 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα της σχάρας
2 κουταλάκια του γλυκού χαρίσα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 μελιτζάνα, κομμένη σε λεπτές φέτες
3/4 φλιτζάνι βρασμένο πλιγούρι
1 ντομάτα, ψιλοκομμένη
0,5 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτολέτες κοτόπουλου, μελιτζάνες, φέτα, πλιγούρι πλιγουριού, σάλτσα χαρίσα, κύμινο, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά.
Ετοιμάστε το κοτόπουλο:

Κρατώντας ένα μαχαίρι παράλληλα με την σανίδα κοπής, κόψτε κάθε στήθος κοτόπουλου στη μέση οριζόντια, χωρίς να το κόψετε μέχρι τέρμα. Ανοίξτε το σαν βιβλίο. Σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη και χτυπήστε το σε πάχος 1 εκ.

Ετοιμάστε τη γέμιση:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, τη χαρίσα, το κύμινο και μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αλείψτε τις μελιτζάνες με λίγο από το λάδι με χαρίσα. Αλείψτε τη σχάρα με ελαιόλαδο. Ψήστε τις μελιτζάνες στη σχάρα μέχρι να ψηθούν, 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Εν τω μεταξύ, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το πλιγούρι, τις ντομάτες, τη φέτα, τον μαϊντανό, τη μέντα, το χυμό λεμονιού και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές με το μισό από το υπόλοιπο λάδι χαρίσα. Γαρνίρετε με τη γέμιση μελιτζάνας και πλιγούρι, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2 εκ. Τυλίξτε τις προς την μυτερή άκρη και δέστε τις με 3 κομμάτια σπάγκο κουζίνας. Αλείψτε με το υπόλοιπο λάδι χαρίσα.
Ψήστε τα ρολάκια κοτόπουλου στη σχάρα, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να ψηθούν καλά, για 18-20 λεπτά. Μεταφέρετε τα σε μια σανίδα κοπής και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το σπάγκο και κόψτε τα σε φέτες.