Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ένα απλό τηγανητό αυγό γίνεται πολύ πιο νόστιμο και ενδιαφέρον όταν παρασκευάζεται ως huevos rancheros, ένα παραδοσιακό πρωινό για τους Μεξικανούς κτηνοτρόφους. Σήμερα, μπορείτε να βρείτε διάφορες παραλλαγές των huevos rancheros, που δημιουργούνται σε περιοχές όπου η συνταγή έχει κερδίσει δημοτικότητα. Η κλασική εκδοχή χρησιμοποιεί ελαφρώς διαφορετικά υλικά, αλλά το πιάτο δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από το πρωτότυπο. Παραδοσιακά, τα huevos rancheros σερβίρονται σε τορτίγια καλαμποκιού, με γαρνιτούρες όπως ξανατηγανισμένα φασόλια, φρέσκια πικάντικη σάλτσα, πάστα αβοκάντο, κρεμμύδια και κόλιανδρο. Το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία, όμορφο στην όψη και απολαυστικό στο φαγητό.

Συστατικά:

• 4 μεγάλα αυγά
• 4 τορτίγιες καλαμποκιού, διαμέτρου 15 εκατοστών, ζεσταμένες
• 2 μικρές ντομάτες
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 μέτρια πιπεριά jalapeño, ψιλοκομμένη
• 2 σκελίδες σκόρδο· 1 ψιλοκομμένη, 1 λιωμένη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 2 κουταλιές της σούπας συν 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
• 1 κονσέρβα (440 γρ.) μαύρα φασόλια, πλυμένα και στραγγισμένα
• 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
• 1/4 φλιτζάνι φρεσκοκομμένο κόλιανδρο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αυγά, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, μαύρα φασόλια, φέτα, πιπεριά jalapeno, ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, καυτερή σάλτσα, κύμινο, κόλιανδρο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ετοιμάστε τη σάλτσαΤοποθετήστε έναν τρίφτη σε ένα μεγάλο μπολ. ​​Τρίψτε τις ντομάτες και το κρεμμύδι. Προσθέστε τις πιπεριές jalapeño, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την καυτερή σάλτσα, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι κατά βούληση στο ίδιο μπολ. ​​Ζεστάνετε ένα μέτριο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε τη σάλτσα στο λάδι μέχρι να πήξει ελαφρώς (3 λεπτά). Μεταφέρετε σε ένα μπολ. ​​Προσθέστε τα φασόλια στο ίδιο τηγάνι μαζί με το λιωμένο σκόρδο, 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό και μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί καλά, αφρατεύοντας ελαφρά με ένα πιρούνι.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα άλλο τηγάνι. Τηγανίστε τα αυγά μέχρι η ηλιόλουστη πλευρά τους να είναι προς τα πάνω, φροντίζοντας οι κρόκοι να είναι ακόμα ρευστοί από πάνω. Αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε 1 ζεστή τορτίγια σε κάθε πιάτο. Μοιράστε τα φασόλια στις μερίδες και στη συνέχεια προσθέστε από πάνω ένα τηγανητό αυγό, λίγο σάλσα και τυρί. Πασπαλίστε με κόλιανδρο και σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα.

Ψήφοι: 16