Huevos rancheros σε ένα ταψί

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Τηγάνι σε φύλλο Huevos Rancheros

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Κεράστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας ένα πλούσιο μεξικάνικο πρωινό με huevos rancheros, ή αλλιώς ομελέτα σε εξοχικό στιλ. Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές στους κτηνοτρόφους στο Μεξικό—προσπαθούν να ικανοποιήσουν την πείνα τους και να εφοδιαστούν με ενέργεια πριν ξεκινήσουν για τη δουλειά τους στο αγρόκτημα. Τα Huevos rancheros είναι πλούσια σε συστατικά, τα οποία συνδυάζονται αρμονικά, με αποτέλεσμα ένα νόστιμο και πολύχρωμο πρωινό. Οι τραγανές τορτίγιες γαρνίρονται με σάλτσα τσίλι, πουρέ φασολιών και σπασμένα αυγά. Σερβίρετε με μια ποικιλία από γαρνιτούρες, όπως φέτες αβοκάντο, τριμμένο τυρί, πιπεριές και βότανα. Για μια μεγαλύτερη παρέα, τα huevos rancheros ψήνονται καλύτερα σε ταψί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

15 μικρές τορτίγιες καλαμποκιού, κομμένες σε 6 φέτες η καθεμία
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
1 αποξηραμένη πιπεριά ancho, χωρίς το κοτσάνι
1 κονσέρβα (400 γρ.) σάλτσα ντομάτας
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, χοντροκομμένο
1 πιπεριά jalapeño, κομμένη σε λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο + επιπλέον για το σερβίρισμα
1 κονσέρβα (450 γρ.) φασόλια σε κονσέρβα σε σάλτσα τσίλι
12 μεγάλα αυγά
1 ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
0,5 φλιτζάνι θρυμματισμένο τυρί cotija
φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος μεξικάνικης τηγανίτας, κύμινο, καρύκευμα τσίλι, πιπέρι ancho, σάλτσα ντομάτας, πράσινα κρεμμυδάκια, πιπεριά jalapeno, κόλιανδρο, λευκά φασόλια, αυγά, Αβοκάντο, Τυρί Κοτίγια, άσβεστος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τα κομμάτια τορτίγιας, ραντίστε με φυτικό λάδι και πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, σκόνη τσίλι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τα στο ταψί σε μία στρώση και ψήστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν τραγανά, για 20 έως 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τις πιπεριές τσίλι ancho με 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό. Αφήστε τις να σταθούν μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τις μισές φέτες jalapeño, τον κόλιανδρο, το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές σταγόνες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Λιώστε ελαφρά τα φασόλια στη σάλτσα τσίλι μέχρι να σχηματίσουν μια παχύρρευστη, χοντρή πάστα.

Βγάλτε τις τορτίγιες από τον φούρνο. Περιχύστε με περίπου 1/2 φλιτζάνι σάλτσα ancho και απλώστε τον πουρέ φασολιών ομοιόμορφα από πάνω. Σπάστε τα αυγά ομοιόμορφα από πάνω και αλατοπιπερώστε. Περάστε απαλά μια σπάτουλα από καουτσούκ μέσα από τα χοντρά κομμάτια των ασπραδιών αυγών για να τα σπάσετε και να βεβαιωθείτε ότι θα ψηθούν ομοιόμορφα. Ψήστε μέχρι να πήξουν τα ασπράδια αυγών, 15-20 λεπτά.
Περιχύστε με 1 επιπλέον φλιτζάνι σάλτσα ancho. Γαρνίρετε με φέτες αβοκάντο, τυρί, τους υπόλοιπους δαχτυλίδια jalapeño και κόλιανδρο. Σερβίρετε με φέτες λάιμ και την υπόλοιπη σάλτσα ancho.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Ταψί ψησίματος / Πρωινό / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Γρήγορο φαγητό / Πιάτα με τορτίγια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Μεξικάνικη κουζίνα

Συλλογές συνταγών